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VELVETING

A técnica chinesa para que a carne fique sempre suculenta e desmanchando na boca, explica especialista

SEGREDO DA COZINHA

Glória Pai, do MasterChef: “Vou te ensinar a técnica oriental que deixa a carne mais macia e suculenta”

Conhecido como velveting, método usado na culinária asiática ajuda a proteger a proteína durante o preparo e evita que ela fique seca na frigideira

TRUQUE DE CHEF

Bruno Tavares, do MasterChef Profissionais: “Essa marinada deixa a carne macia em poucos minutos”

Técnica conhecida como velveting ajuda a amaciar cortes mais rígidos e deixa a proteína suculenta antes de ir para a frigideira ou grelha