Por quanto tempo podemos deixar a carne fora da geladeira?
Consumir carne mal refrigerada pode fazer mal à saúde, além de gerar complicações como convulsões, infecções do trato urinário e dificuldades respiratórias
Você tem o costume de comprar uma grande quantidade de carne e depois armazená-la em porções menores que serão consumidas ao longo dos dias?
Pois bem, saiba que esse processo deve ter o máximo cuidado! Basicamente, por ser um alimento de origem animal, uma série de bactérias está presente na carne. Assim, as mais comuns entre elas: a listeria, salmonella ou a escherichia coli. Todos esses micróbios têm sua reprodução favorecida à medida que aumentam as temperaturas do produto. Por isso, a refrigeração é imprescindível!
Os riscos de consumir carne mal refrigerada
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De acordo com os Centro para Prevenção de Doenças nos Estados Unidos, esta série de bactérias estão presentes em todas as carnes. Portanto, além de respeitar a sua cadeia de frio, recomenda-se não lavar a carne antes de cozinhá-los. Pois, assim esses microrganismos não contaminam outros alimentos.
De acordo com a instituição, os sintomas comuns de salmonelose, listeriose ou infecções por E. coli são diarreia, febre ou cólicas estomacais.
Todos esses sintomas são leves e curam em poucos dias. Mas algumas pessoas podem ter mais complicações, incluindo: convulsões, infecções do trato urinário, dificuldades respiratórias ou mesmo morte.
A regra das duas horas
Pois bem, para a manutenção das carnes, que isso não gere risco à saúde, a US Food and Drug Administration recomenda a “regra das duas horas”.
Basicamente, carnes e outros produtos que precisam de refrigeração não devem permanecer em temperatura ambiente por mais de duas horas. Caso a temperatura ambiente seja superior a 30 °C. Assim, não deve permanecer fora da geladeira por mais de 1 hora.
Depois que os alimentos são armazenados, o refrigerador tem que estar a uma temperatura de 4 ° Celsius. Mas, a temperatura ideal deve ser -18 ° Celsius.
Outro aspecto a se considerar para evitar o risco de doenças é no descongelamento de carnes. Nesse sentido, recomenda-se realizar este processo na geladeira, em água fria ou no micro-ondas, mas nunca descongelar os alimentos em temperatura ambiente.
