DICA DE AÇOUGUEIRO
3 carnes de segunda que dão de 10 a 0 em qualquer carne de primeira, segundo açougueiro
carne
DELÍCIA
Não é frita, nem assada: a melhor forma de fazer carne para a janta, segundo açougueiros
Preparada em tirinhas e finalizada com creme de queijo, receita preserva a maciez da alcatra e ainda acompanha batatas douradas e temperadas
RECEITAS RÁPIDAS
A carne que dá certo com tudo: 4 opções de lanches rápidos para os dias corridos
Carne desfiada vira recheio curinga para pão na chapa, pastel, pizza rápida e escondidinho prático
BIFE PERFEITO
Não é acebolado, nem á milasena: a melhor forma de fazer bife, segundo açougueiros
Técnica simples aproveita o sabor que fica no fundo da panela e transforma um bife comum em uma refeição muito mais suculenta
DICA DE COZINHA
Todo mundo esquece de pedir essa carne no açougue, mas ela é o melhor corte para usar em caldos e sopas nos dias frios
Magro, econômico e cheio de sabor, essa carne fica macia quando preparada lentamente e rende pratos perfeitos para dias frios
VAI TE SALVAR
O melhor ingrediente para amaciar carne dura, segundo restaurantes
Técnica ajuda a deixar cortes mais baratos macios e suculentos, desde que usada com cuidado e na medida certa
CHURRASCO CERTO
Toninho Brasa, churrasqueiro há mais de 20 anos: “O erro é virar a picanha cedo demais; ela precisa criar crosta antes de virar na churrasqueira”
Cuidado simples durante o preparo pode ajudar a preservar a textura da carne e evitar que a peça perca qualidade na grelha
SABOR NO PRATO
Paulo Fonseca, açougueiro: a maioria acha que carne cara é sempre melhor, mas o corte que você ignora é o mais saboroso
No balcão do açougue, uma escolha pouco óbvia pode surpreender quem procura sabor, rendimento e preparo simples no dia a dia
SEGREDO DA BRASA
Cláudio Novaes, pitmaster premiado: “Carvão resolve bem o churrasco, mas a lenha certa entrega um sabor que aparece na primeira mordida”
Escolha do combustível pode mudar o aroma da churrasqueira e influenciar a experiência de quem prova a carne
SEGREDO DA BRASA
Paulo Assunção, dono de churrascaria há 30 anos: “Fogo alto sozinho não salva carne nenhuma; o descanso depois da brasa faz muita diferença”
Técnica simples pode transformar o resultado do churrasco e evitar que a carne perca suculência na hora de servir