Carne assada de verdade: o segredo dos chefs para deixar bastante suculenta

Preparo simples usa uma marinada aromática e alguns cuidados no forno para transformar a carne em um prato macio e cheio de sabor

Layne Brito - 05 de maio de 2026

Uma boa carne assada tem presença garantida na mesa quando a ideia é preparar uma refeição especial, daquelas que combinam com almoço em família, domingo caprichado ou até uma ocasião mais importante.

Mas, apesar de parecer simples, o preparo exige alguns cuidados para que a carne não fique seca, sem tempero ou dura depois de sair do forno.

É aí que entra um dos truques mais usados por quem entende de cozinha: uma marinada bem feita.

A mistura de cebola roxa, alho, pimentão, salsa, azeite e temperos ajuda a realçar o sabor da carne e ainda contribui para deixá-la mais úmida durante o preparo.

O descanso na geladeira também faz diferença, já que permite que os sabores penetrem melhor nas peças antes de irem ao forno.

Além disso, as batatas no fundo da travessa absorvem parte da marinada e ficam ainda mais saborosas, enquanto os tomates cereja ajudam a trazer um toque especial ao prato.

Ingredientes:

• 1 kg de carne em postas;
• 3 cebolas roxas;
• 200 ml de água;
• 1/2 pimentão vermelho;
• 3 dentes de alho;
• Salsa a gosto;
• 100 ml de azeite;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1/2 colher de sopa de pimenta calabresa;
• Batatas cortadas a gosto;
• Tomates cereja a gosto;
• Sal grosso a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque as cebolas roxas, a água, o pimentão vermelho, os dentes de alho, a salsa, o azeite, o sal e a pimenta calabresa.
2. Misture tudo muito bem até formar uma marinada aromática.
3. Em seguida, coloque a carne em postas em um recipiente.
4. Despeje a marinada sobre toda a carne, espalhando bem para que o tempero envolva as peças.
5. Cubra o recipiente e leve à geladeira por cerca de 3 horas, para que a carne absorva bem o sabor.
6. Depois desse tempo, cubra o fundo de uma travessa com as batatas cortadas.
7. Despeje parte da marinada sobre as batatas.
8. Acrescente os tomates cereja.
9. Coloque a carne por cima dos legumes.
10. Finalize com sal grosso a gosto.
11. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 75 minutos.
12. Retire do forno quando a carne estiver bem assada, dourada e suculenta.

O resultado é uma carne assada cheia de sabor, com batatas bem temperadas e um aroma que toma conta da cozinha.

A receita combina com arroz branco, salada, farofa, legumes ou qualquer acompanhamento simples do dia a dia.

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