A diferença entre o ovo branco e o ovo marrom, segundo a ciência
Apesar da diferença na casca chamar atenção, a explicação está em um detalhe simples ligado à origem da ave
Na hora de comprar ovos, muita gente já ficou em dúvida diante das opções na prateleira. De um lado, os ovos brancos, geralmente mais comuns em alguns mercados.
Do outro, os marrons, que muitas vezes aparecem associados à ideia de alimento mais natural, nutritivo ou saudável.
Essa percepção, no entanto, costuma gerar confusão. A cor da casca chama atenção e pode até influenciar a escolha do consumidor, mas não significa, necessariamente, que um ovo seja melhor do que o outro.
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Segundo a ciência, a principal diferença entre o ovo branco e o ovo marrom está na raça da galinha.
A coloração da casca é determinada por características genéticas da ave, e não por uma suposta superioridade nutricional.
De forma geral, galinhas de penas brancas e lóbulos auriculares claros tendem a botar ovos brancos.
Já galinhas de penas mais escuras e lóbulos avermelhados costumam produzir ovos marrons.
Essa regra não é absoluta, mas ajuda a explicar por que existem cascas de cores diferentes.
No aspecto nutricional, os dois tipos são muito parecidos.
Tanto o ovo branco quanto o marrom oferecem proteínas, vitaminas, minerais e gorduras em quantidades semelhantes, desde que venham de aves criadas em condições parecidas e alimentadas de forma semelhante.
A diferença mais percebida pelo consumidor costuma estar no preço.
Em muitos lugares, o ovo marrom pode ser mais caro porque as galinhas que o produzem geralmente são maiores e consomem mais ração.
Esse custo de produção pode acabar sendo repassado ao valor final.
Outro ponto importante é que a cor da gema também não depende diretamente da cor da casca.
A gema mais amarela ou alaranjada está mais relacionada à alimentação da galinha, especialmente à presença de pigmentos naturais na ração.
Por isso, escolher entre ovo branco e ovo marrom deve levar mais em conta frescor, procedência, armazenamento e condições de produção do que apenas a aparência da casca.
Na prática, não há motivo para acreditar que o ovo marrom seja automaticamente mais saudável que o branco.
Ambos podem fazer parte da alimentação, desde que consumidos dentro de uma dieta equilibrada e preparados de forma segura.
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