Macia e com gordura na medida certa: esta carne virou opção à picanha e ao filé mignon, segundo açougueiros
Corte ainda pouco conhecido por muitos consumidores vem ganhando espaço por unir sabor, maciez e custo mais acessível
Quando o assunto é carne bovina, a picanha e o filé mignon costumam liderar a preferência dos brasileiros.
No entanto, o aumento dos preços desses cortes tem levado consumidores a procurar alternativas que entreguem qualidade semelhante sem pesar tanto no bolso.
Nesse cenário, um corte específico vem chamando a atenção de açougueiros e apaixonados por churrasco por reunir características que agradam tanto no preparo diário quanto em ocasiões especiais.
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Conhecido como bombom da alcatra, o corte tem conquistado espaço nas gôndolas e nos açougues por oferecer uma combinação difícil de encontrar: maciez, sabor marcante e uma camada de gordura equilibrada.
Retirado da parte mais nobre da alcatra, o bombom é formado por fibras curtas e macias, o que garante uma textura agradável mesmo em preparos rápidos.
Além disso, a gordura presente na peça ajuda a manter a suculência durante o cozimento.
Segundo açougueiros, o corte se tornou uma das principais alternativas para quem busca uma experiência próxima à da picanha ou do filé mignon, mas com um custo geralmente mais acessível.
Outra vantagem está na versatilidade.
O bombom da alcatra pode ser preparado na churrasqueira, na frigideira, na chapa ou até mesmo no forno, mantendo boa maciez quando respeitado o ponto da carne.
Para quem pretende fazer churrasco, a recomendação costuma ser utilizar apenas sal grosso para valorizar o sabor natural do corte.
Já em receitas do dia a dia, ele também combina com marinadas leves e temperos simples.
Apesar de ainda não ser tão conhecido quanto outros cortes nobres, o bombom da alcatra vem ganhando cada vez mais espaço entre consumidores que procuram equilíbrio entre qualidade e preço.
Com sabor marcante, boa marmorização e textura macia, a peça se tornou uma das apostas de especialistas do setor para quem deseja variar o cardápio sem abrir mão de uma carne de qualidade.
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