CHURRASCO
Não é picanha nem filé-mignon: o corte de carne mais barato que pode surpreender no churrasco, segundo açougueiros
picanha
BRASA
Churrasqueiros concordam: maminha e picanha têm diferenças no corte, na gordura e no ponto que mudam tudo no churrasco
Apesar de aparecerem lado a lado no churrasco, maminha e picanha exigem cuidados diferentes para preservar maciez, sabor e suculência
DESCOBERTA
Existe um corte bovino mais barato que a picanha que fica extremamente macio na churrasqueira quando preparado do jeito certo, e muitos açougues nem colocam ele em destaque na vitrine
Corte pouco lembrado no churrasco pode surpreender pelo sabor e textura quando recebe o preparo adequado antes de chegar à brasa
CHURRASCO
Açougueiro ensina como escolher picanha de verdade e revela o detalhe na capa de gordura que muita gente ignora
Na hora de comprar a carne para o churrasco, alguns detalhes da peça podem revelar se você está levando exatamente o corte que imagina
SUCULÊNCIA
Não é o filé-mignon, nem a picanha: a melhor carne para bife, segundo açougueiros experientes
Corte reúne gordura, maciez e sabor na medida certa, além de ficar pronto em poucos minutos na frigideira
SUCULÊNCIA
Não é o contra-filé, nem a picanha: a carne mais saborosa que existe, segundo açougueiros
Um corte que muita gente deixa de lado no balcão esconde características que aparecem justamente quando recebe tempo e calor do jeito certo
BRASA
Marcos Vianna, churrasqueiro premiado: “O segredo da picanha suculenta não está no sal grossode
Antes de pensar em colocar mais sal na carne, um detalhe simples pode fazer diferença no resultado da picanha na churrasqueira
SUCULÊNCIA
Não é picanha, nem fraldinha: a melhor carne para churrasco quando você quer gastar menos, segundo açougueiros
Um corte conhecido pelo bom rendimento pode entregar uma carne macia e suculenta na churrasqueira sem exigir o mesmo investimento dos mais disputados
SABOR
A forma correta de fazer picanha, segundo a chef Valentina Calvão
Com alguns cuidados simples no corte e no preparo, é possível deixar a carne suculenta e com a gordura dourada mesmo sem churrasqueira
AÇOUGUE
Não é o contra-filé, nem a picanha: a carne macia e saborosa que não custa uma fortuna, segundo açougueiros
Corte bovino menos valorizado pode entregar maciez e bastante sabor quando recebe o preparo certo e costuma pesar menos no orçamento