Técnica para acender a churrasqueira usando apenas papel enrolado, segundo churrasqueiro profissional
Um mestre churrasqueiro revelou um método simples para acender a churrasqueira sem produtos químicos. A técnica utiliza papel, madeira seca e carvão na ordem certa para formar uma brasa uniforme
Acender a churrasqueira costuma ser uma das etapas mais difíceis do churrasco.
Muitas pessoas recorrem a álcool, acendedores industriais ou outros produtos para acelerar o processo, mas nem sempre conseguem uma brasa uniforme. Além disso, o excesso de fumaça pode comprometer tanto o preparo quanto o sabor da carne.
Segundo o mestre churrasqueiro Javier Brichetto, especialista em grelha e autor do livro Fuego Madre, o segredo não está em utilizar produtos especiais, mas em montar corretamente a estrutura do fogo.
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Para ele, entender como o oxigênio circula e como os materiais queimam faz toda a diferença para obter um braseiro forte e duradouro.
O método começa com um simples rolo de papel
O primeiro passo consiste em enrolar uma folha de jornal de forma bem firme ao redor da mão. No entanto, o chef faz uma observação importante: o centro do rolo deve permanecer vazio.
Esse pequeno espaço permite a circulação do oxigênio, essencial para manter a chama acesa durante os primeiros minutos. Sem ventilação suficiente, o fogo perde força rapidamente e encontra dificuldade para se espalhar.
Em seguida, o chef utiliza pequenos pedaços de madeira seca ao redor do papel. Ele recomenda aproveitar lascas de caixas de vinho, maçã ou outros pedaços finos de madeira que queimam facilmente.
Em vez de empilhar a madeira em formato de cone, Javier Brichetto monta uma estrutura triangular na horizontal. Dessa maneira, as chamas conseguem se espalhar com mais facilidade e iniciam uma reação em cadeia.
Como montar a churrasqueira passo a passo
Depois de posicionar o papel e a madeira, basta seguir esta sequência:
- Enrole o jornal ou um papel higiênico deixando um buraco no centro;
- Disponha pequenos pedaços de madeira seca ao redor do papel;
- Monte a estrutura em formato triangular na horizontal;
- Coloque três pedaços de lenha sobre a madeira;
- Acrescente apenas uma pequena quantidade de carvão;
- Acenda o papel e aguarde o fogo se espalhar naturalmente;
- Quando a chama estiver estável, adicione mais carvão aos poucos.
Segundo o churrasqueiro, o excesso de carvão logo no início dificulta a circulação do ar e atrapalha o desenvolvimento do fogo. Por isso, vale acrescentar mais combustível somente depois que a brasa estiver bem formada.
Paciência faz toda a diferença
Embora muitas pessoas tentem acelerar o processo, Javier Brichetto afirma que uma boa churrasqueira precisa de tempo para atingir o ponto ideal.
Segundo ele, o carvão leva cerca de 45 a 50 minutos para se transformar completamente em brasa.
Esse tempo garante uma temperatura estável e reduz significativamente a produção de fumaça durante o preparo da carne.
Além disso, o chef recomenda evitar o uso de carvão parcialmente aceso. Quando isso acontece, a fumaça aumenta e pode deixar um sabor amargo nos alimentos.
O truque para identificar a brasa perfeita
Durante churrascos realizados durante o dia, muita gente procura o brilho vermelho do carvão para saber se o fogo está pronto. No entanto, a luz do sol dificulta essa percepção.
Por isso, Javier Brichetto orienta observar a camada de cinzas que cobre o carvão. Quando ela apresenta uma coloração acinzentada de maneira uniforme, a churrasqueira normalmente atingiu o ponto ideal para começar o preparo das carnes.
Um bom churrasco começa antes da carne ir para a grelha
A técnica mostra que acender uma churrasqueira não depende de produtos químicos ou equipamentos sofisticados.
Com papel enrolado, madeira seca, carvão na quantidade certa e um pouco de paciência, é possível formar uma brasa uniforme, reduzir a fumaça e garantir melhores resultados durante todo o churrasco.
Mais do que rapidez, o segredo está em respeitar o tempo do fogo e permitir que ele se desenvolva naturalmente antes de colocar os alimentos na grelha.
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