Sandra Lopes, dona de casa: “Tiro a carne da bandeja antes de congelar; no isopor ela queima no freezer”
Cuidado simples antes de guardar alimentos pode preservar textura, sabor e evitar desperdício na rotina da cozinha
Guardar a carne no freezer parece uma tarefa simples, daquelas feitas quase no automático depois da feira ou do supermercado. A embalagem chega pronta, a bandeja parece prática e muita gente apenas coloca tudo no congelador, sem pensar duas vezes.
O problema é que essa pressa pode comprometer a qualidade do alimento.
Depois de alguns dias ou semanas, a carne pode aparecer com manchas esbranquiçadas, partes ressecadas e uma textura diferente ao descongelar.
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Segundo Sandra Lopes, dona de casa acostumada a organizar compras da semana, o erro está em congelar a carne do jeito que ela veio do mercado, principalmente quando está na bandeja de isopor com plástico filme por cima.
Esse tipo de embalagem é pensado para exposição e transporte por curto período.
No freezer, ela nem sempre protege bem contra o ar frio e seco, que pode atingir a superfície da carne e provocar a chamada queimadura de congelamento.
Quando isso acontece, o alimento não necessariamente está estragado, mas perde qualidade. As áreas afetadas ficam secas, pálidas e podem apresentar sabor alterado depois do preparo.
A dica é retirar a carne da bandeja antes de congelar.
O ideal é dividir em porções menores, conforme o uso da casa, e embalar cada parte com o mínimo de ar possível.
Sacos próprios para congelamento, potes bem vedados ou filme plástico combinado com uma segunda proteção ajudam a reduzir o contato direto com o ar.
Quanto mais bem fechada estiver a embalagem, menor o risco de ressecamento.
Também vale identificar cada pacote com o tipo de carne e a data do congelamento.
Esse cuidado facilita a organização e evita que peças fiquem esquecidas por muito tempo no fundo do freezer.
Outra orientação importante é não recongelar carne crua que já foi descongelada fora das condições adequadas.
O alimento deve ser descongelado preferencialmente dentro da geladeira, de forma lenta e segura.
Na hora de guardar, a carne deve estar fria e bem acondicionada.
Se houver excesso de líquido na embalagem original, ele pode ser descartado antes de fazer a nova proteção.
No fim, tirar a carne do isopor antes de congelar é uma medida simples, mas ajuda a preservar sabor, textura e aparência.
Com poucos minutos de cuidado, o alimento chega melhor à panela e o desperdício diminui.
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