DICA DE COZINHA
Sandra Lopes, dona de casa: “Tiro a carne da bandeja antes de congelar; no isopor ela queima no freezer”
cozinha prática
SEGREDO DA COZINHA
Não é o peito: a parte do frango que fica suculenta na air fryer e não resseca, segundo cozinheiros
Corte simples, saboroso e fácil de preparar pode surpreender quem busca carne macia por dentro e dourada por fora
ARMAZENAMENTO
Sebastião Lima, peixeiro há 35 anos: “Peixe não vai na porta da geladeira; guarde-o no fundo, na parte mais fria, ou ele perde o frescor no mesmo dia”
Cuidado simples na hora de armazenar ajuda a preservar textura, cheiro e segurança antes do preparo
CONSERVAÇÃO
José Ferreira, açougueiro há 30 anos: “Nunca descongele carne na pia; deixe na geladeira de um dia para o outro, senão ela perde o suco e estraga por dentro”
Cuidado simples antes do preparo ajuda a preservar textura, sabor e segurança na hora de levar a carne para a panela
FORA DO ÓBVIO
Adeus, pernil: a melhor carne de porco para assar que fica suculenta por dentro, segundo açougueiros
Corte menos lembrado por muita gente pode ser a escolha certa para quem quer carne macia, dourada e cheia de sabor
SEGURANÇA ALIMENTAR
Dona Cleusa, cozinheira há 40 anos: “Carne descongelada não volta para o freezer crua; ou cozinha, ou perde; congelar de novo é pedir para passar mal”
Cuidado simples na cozinha evita riscos à saúde e ajuda a preservar sabor, textura e segurança no preparo das carnes
SEGREDO DO BALCÃO
Antônio Borges, açougueiro: “Quase ninguém pede, mas é o corte que eu levo para casa no fim de semana porque rende o dobro e custa metade”
Corte pouco lembrado no balcão pode surpreender quem busca carne saborosa, versátil e com bom rendimento para o almoço de fim de semana
CARNE SUCULENTA
A carne que desmancha na panela de pressão e salva o almoço em poucos minutos, segundo açougueiros
Corte simples, saboroso e fácil de encontrar pode virar a solução perfeita para quem quer uma carne macia sem passar horas na cozinha
ALMOÇO SEM ERRO
Não é o filé mignon: a carne macia e barata que deixa o strogonoff mais cremoso, segundo açougueiros
Corte simples, fácil de encontrar e mais em conta pode mudar o resultado do prato quando usado do jeito certo
ESCOLHA CERTA
A carne que o próprio açougueiro leva para casa e quase ninguém lembra de pedir na hora da compra, segundo açougueiros
Corte discreto, que costuma passar longe da lista de compras, pode surpreender quem busca sabor, maciez e bom rendimento sem gastar tanto