A verdadeira pamonha à moda antiga: “Achei no livro de receitas da minha avó, de 1950, e fica melhor que as de hoje em dia”
Caderno guardado por gerações revela um preparo trabalhoso, cheio de detalhes e capaz de transformar ingredientes simples em memória afetiva
Algumas receitas guardam muito mais do que uma lista de ingredientes. Entre páginas amareladas e instruções escritas há décadas, também permanecem histórias, costumes e sabores de outras gerações.
Foi em um livro de receitas da avó, datado de 1950, que a influenciadora Sarah Trindade encontrou uma maneira antiga de preparar pamonha.
O passo a passo foi compartilhado no Instagram, onde ela reúne cerca de 1 milhão de seguidores com conteúdos sobre culinária, projetos manuais e estilo de vida.
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Disposta a seguir as orientações da época, Sarah reproduziu até mesmo etapas que dificilmente aparecem nas versões atuais da receita.
Palhas costuradas à mão
O preparo começou com a retirada das palhas e dos fios das espigas de milho.
Depois, veio uma das instruções mais curiosas do livro: transformar as palhas em pequenos saquinhos costurados à máquina.
Como o equipamento começou a travar, Sarah precisou concluir parte do trabalho à mão.
Apesar de demorada, a técnica ajuda a impedir que a massa escape durante o cozimento.
Na sequência, as espigas foram raladas dentro de uma vasilha funda.
A receita orientava adicionar um pouco de leite quente, apenas o suficiente para formar um caldo grosso.
A mistura ainda recebeu açúcar e manteiga antes de ser colocada dentro dos saquinhos.
Quarenta minutos na água fervente
Com as porções preenchidas e fechadas, as pamonhas foram colocadas em um caldeirão com água fervente.
O cozimento durou aproximadamente 40 minutos.
Ao retirar os pacotes, Sarah mostrou o resultado e comemorou a aparência das pamonhas.
Na hora de experimentar, classificou o sabor como “sensacional”.
Além de recuperar uma preparação típica das festas juninas, a experiência chamou a atenção para técnicas que foram sendo simplificadas ao longo do tempo.
Mais do que ensinar uma nova forma de fazer pamonha, o vídeo mostra como antigos cadernos de receitas ajudam a preservar memórias familiares e costumes culinários que atravessam décadas.
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