Não é tilápia, nem merluza: o peixe perfeito para fazer filé, fácil de preparar e cheio de sabor, segundo pescadores
Escolha pouco valorizada conquista especialistas pela qualidade, rendimento e versatilidade em diversas receitas
Entre os pescadores e profissionais que trabalham com pescados, a pescada-amarela é frequentemente apontada como uma das melhores opções para quem deseja preparar filés.
Embora tilápia e merluza sejam bastante populares, a espécie se destaca pela carne branca, macia e com poucas espinhas, características que facilitam o corte e o preparo.
Além disso, seu sabor suave agrada diferentes paladares e permite combinações com diversos temperos e acompanhamentos.
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Encontrada principalmente no litoral brasileiro e em estuários, a pescada-amarela é valorizada tanto pela qualidade da carne quanto pelo excelente rendimento.
Os filés costumam ser espessos e firmes, o que reduz as perdas durante a limpeza e facilita receitas grelhadas, assadas, empanadas ou preparadas na frigideira. Outro diferencial é que a carne mantém boa textura após o cozimento, sem desmanchar com facilidade.
Carne versátil
Especialistas em pescados explicam que a pescada-amarela absorve bem temperos como alho, limão, ervas frescas e azeite, sem perder seu sabor natural. Por isso, ela é utilizada tanto em pratos simples do dia a dia quanto em preparações mais elaboradas.
Também é considerada uma boa fonte de proteínas de alto valor biológico, além de fornecer vitaminas do complexo B, fósforo e selênio, nutrientes importantes para o funcionamento do organismo.
Boa escolha
Na hora da compra, a recomendação é observar se o peixe apresenta odor suave, carne firme e coloração uniforme, sinais que indicam melhor conservação.
Quando adquirida fresca ou congelada corretamente, a pescada-amarela oferece praticidade na cozinha e excelente resultado em filés.
Para pescadores e comerciantes do setor, a combinação entre rendimento, facilidade de preparo e sabor faz da espécie uma das alternativas mais completas para quem busca qualidade à mesa.
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