Frango assado de domingo: o tempero certo deixa a carne macia, suculenta e deliciosa
Um preparo simples pode transformar o frango de domingo e deixar a carne muito mais saborosa sem depender de ingredientes difíceis
O tempero para frango assado faz diferença principalmente quando combina gordura, acidez e ervas. Em uma receita compartilhada por Patrício Carvalho, do Instagram @patriciocarvalho21, o segredo leva bacon, alho, cebola, cheiro-verde, extrato de tomate, limão e páprica.
A mistura vira uma pasta que cobre toda a carne antes de ir para a churrasqueira. Depois, parte desse tempero ainda é diluída em água para formar uma salmoura usada durante o assado.
Como fazer o tempero
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- 1 cabeça de alho;
- 1 cebola;
- 500 g de bacon;
- 1 maço de cheiro-verde;
- 200 ml de óleo ou azeite;
- 4 colheres de extrato de tomate;
- suco de 1 limão;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 1 colher de páprica picante.
Coloque tudo no liquidificador e bata até formar uma pasta uniforme.
Depois, espalhe bem sobre o frango e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
O que deixa o frango mais suculento
O bacon acrescenta gordura e sabor. Já o limão traz acidez e ajuda a equilibrar o tempero.
Enquanto isso, o alho, a cebola e o cheiro-verde reforçam o aroma. A páprica também contribui para a cor e para um sabor mais intenso.
Além disso, o extrato de tomate ajuda a formar uma camada bem temperada durante o assado.
Salmoura durante o preparo
Na receita de @patriciocarvalho21, seis colheres do tempero são batidas com cerca de 1 litro de água.
Depois, essa mistura mais líquida é colocada em uma garrafa com pequenos furos na tampa e usada para umedecer o frango durante o churrasco.
A técnica ajuda a evitar que a superfície resseque enquanto a carne cozinha.
Tempo na churrasqueira
O frango deve ir para uma brasa média.
Na receita, o tempo sugerido fica em torno de 30 minutos de cada lado, mas isso pode variar conforme o tamanho da peça e a intensidade do fogo.
O mais importante é garantir que a carne cozinhe completamente por dentro antes de servir.
Com o tempero bem distribuído e o calor controlado, o frango tende a ficar dourado por fora e mais suculento no centro.
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