Coxa e Sobrecoxa Assada com Batata: chef ensina o jeito certo de fazer para o almoço de domingo
Marinada com laranja, alho, ervas e maionese ajuda a deixar o frango suculento por dentro e bem dourado por fora
Coxa e sobrecoxa assadas com batata são uma combinação difícil de errar no almoço de domingo. Porém, alguns cuidados no preparo ajudam a deixar o frango mais saboroso, suculento e com aquela aparência dourada que chama atenção assim que sai do forno.
O segredo desta versão começa antes mesmo de ligar o forno. A carne recebe uma marinada com suco de laranja, alho, ervas, temperos e maionese. Depois, basta deixar descansar antes de assar junto com as batatas.
Ingredientes
Para preparar, você vai precisar de:
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- coxas e sobrecoxas de frango;
- batatas;
- maionese;
- chimichurri;
- pimenta-do-reino;
- orégano;
- alecrim;
- sal;
- alho;
- suco de laranja.
As quantidades dos temperos podem ser ajustadas conforme a quantidade de frango e o gosto de cada pessoa.
Comece pela marinada
Primeiro, retire o excesso de gordura das coxas e sobrecoxas.
Em seguida, coloque alho, pimenta-do-reino, chimichurri, orégano, alecrim e sal em uma tigela. Depois, acrescente o suco de laranja e a maionese.
Misture bem até formar uma marinada uniforme.
Na sequência, espalhe o tempero sobre todo o frango. Dessa forma, a mistura entra em contato com diferentes partes da carne.
Quanto tempo deixar o frango marinando?
Deixe descansar por pelo menos 40 minutos antes de levar ao forno.
No entanto, quem quiser adiantar o almoço pode preparar tudo na véspera. Nesse caso, mantenha o frango marinando na geladeira, em recipiente fechado.
Assim, ele fica pronto para montar a assadeira no dia seguinte.
Batatas vão para a mesma assadeira
Depois da marinada, distribua as coxas e sobrecoxas em uma forma.
Em seguida, acrescente as batatas. A receita permite utilizá-las com casca ou descascadas, conforme a preferência.
Depois, cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno.
O truque para deixar douradinho
Mantenha o frango coberto por aproximadamente 40 minutos.
Depois desse período, retire o papel-alumínio e continue assando até que as coxas e sobrecoxas fiquem bem douradas.
Além disso, antes de servir, confirme que o frango está completamente cozido. Para maior segurança, a parte mais espessa da carne deve atingir 74 °C internamente, sem encostar o termômetro no osso.
Dessa forma, a coxa e sobrecoxa assada com batata ganha uma primeira etapa de cozimento protegida pelo papel-alumínio e, depois, tempo suficiente para dourar.
O resultado é uma opção prática para servir com arroz, salada ou outros acompanhamentos no almoço de domingo.
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