GASTRONOMIA
Não é arroz, nem batata: acompanhamento cremoso deixa as vieiras ainda mais saboroso e com gosto de restaurante chique
batata
CONSISTÊNCIA
Purê de batata fica elástico e chefs explicam por que bater demais pode mudar completamente a textura
Um erro comum depois do cozimento libera mais amido do que o necessário e transforma a consistência do acompanhamento
BATATONESE
O melhor acompanhamento para churrasco não é vinagrete e leva batata e ovos, mostra Camila Dutra
Receita cremosa mistura batata, ovos, maionese, mostarda e cheiro-verde e vira uma opção fácil para servir ao lado das carnes
SEGREDO
Batata frita sequinha por fora e macia por dentro tem truque: “aprendi com a vovó”
Técnica caseira evita aquele resultado encharcado que costuma decepcionar durante o almoço ou jantar
SUCULÊNCIA
Coxa desossada com batata: o jeito simples de preparar que deixa o frango suculento e a batata desmanchando no garfo
Marinada com leite, extrato de tomate e temperos entra na assadeira inteira e ajuda a criar um preparo úmido, dourado e cheio de sabor
ARMAZENAMENTO
Guardar cebola e batata no mesmo cesto acelera o apodrecimento das duas, porque a batata libera umidade e gás que aceleram o brotamento da cebola
Hábito comum na cozinha pode reduzir a durabilidade dos alimentos e fazer ingredientes que poderiam durar semanas perderem qualidade mais rápido
RECEITA
Chefs concordam: “o purê fica melhor quando leite e manteiga são substituídos por este ingrediente simples da geladeira”
Troca simples deixa o purê mais cremoso e com sabor equilibrado, usando um ingrediente comum em muitas geladeiras, sem complicar a receita
CREMOSIDADE
Juliana Lima, chef de cozinha: “para o feijão não ficar ralo, você deve primeiramente adicionar esses ingredientes e depois bater no liquidificador”
Para deixar o feijão cremoso sem engrossantes, chef cozinha alguns legumes junto aos grãos e usa o liquidificador antes da finalização
CROCÂNCIA
Os chefs concordam: “Para deixar a batata assada dourada e crocante, não coloque mais óleo; use 3 colheres deste ingrediente”
A batata ideal para sua refeição está há apenas um ingrediente de distância
QUENTINHO
Sem forno e sem fermento: pão de queijo com batata fica pronto em poucos minutos e é perfeito para o lanche da tarde
A aparência por fora não entrega o que acontece na primeira mordida, e o preparo é bem menos complicado do que parece