Suja apenas uma panela: macarrão fica com cara de restaurante chique, é fácil de fazer e fica melhor que pedir delivery
O resultado parece exigir uma cozinha cheia de louça, mas uma mudança simples no preparo transforma tudo sem complicar a rotina
Macarrão cremoso, molho bem agarrado à massa e uma finalização bonita costumam dar a impressão de que várias panelas foram usadas no caminho.
Existe, porém, uma forma mais simples de chegar a esse resultado. Na técnica conhecida como “one pot”, praticamente todo o preparo acontece no mesmo recipiente.
A diferença está em cozinhar o macarrão diretamente junto aos ingredientes do molho, em vez de preparar cada parte separadamente.
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Ingredientes
Para uma versão simples, separe:
- 200 g de macarrão curto ou espaguete;
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ cebola picada;
- 2 dentes de alho;
- 1 xícara de molho ou passata de tomate;
- cerca de 3 xícaras de água quente ou caldo;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres de sopa de requeijão ou creme de leite;
- parmesão ralado a gosto;
- manjericão ou salsinha para finalizar.
A receita permite adaptações. Tomate-cereja, bacon, linguiça, frango ou cogumelos podem entrar conforme o que estiver disponível na geladeira.
Outra versão de macarrão preparado em uma única panela também utiliza essa lógica para reduzir louça sem abrir mão do sabor.
Tudo acontece na mesma panela
Comece refogando cebola e alho no azeite.
Acrescente o molho de tomate, a massa ainda crua e parte da água quente. Misture e mantenha em fogo médio.
A água deve ser adicionada aos poucos, porque diferentes formatos de macarrão absorvem quantidades diferentes.
Enquanto cozinha, a massa libera amido diretamente no líquido. É justamente isso que ajuda a engrossar o molho e deixa a preparação mais cremosa.
Mexa de tempos em tempos para evitar que o fundo grude.
Quando o macarrão estiver al dente e ainda houver um pouco de líquido na panela, acrescente o requeijão ou creme de leite e finalize com parmesão.
Essa combinação de massa e molho no mesmo cozimento também aparece em versões mais elaboradas, como o macarrão cremoso com camarão feito em uma panela só.
Para deixar o prato com aparência mais caprichada, finalize com queijo ralado na hora, ervas frescas e pimenta-do-reino.
O segredo é não deixar toda a água secar antes dessa etapa. Um pouco do líquido rico em amido ajuda a formar aquele molho brilhante que envolve a massa e dá ao prato a aparência de restaurante.
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