“O melhor frango que comi na vida”: frango que aprendi a fazer na Itália leva parmesão, alho e limão e fica digno de restaurante 5 estrelas
Uma mistura de ingredientes pode deixar o frango com um sabor sem igual
O cheiro de alho começando a dourar, o parmesão formando uma cobertura saborosa e a carne permanecendo suculenta por dentro já seriam suficientes para abrir o apetite. Mas é justamente quando o frango volta para a panela e encontra um caldo quente com manteiga que essa receita ganha o toque final.
O frango italiano com parmesão aposta em um preparo diferente do empanado tradicional. Primeiro, a carne recebe uma fina camada de farinha de trigo. Só depois é mergulhada em uma mistura cremosa de ovos, queijo e temperos antes de seguir para a fritura. E a panela ainda guarda uma última etapa que concentra ainda mais sabor.
O segredo começa antes de fritar
A ordem dos ingredientes faz diferença nessa receita. Em vez de passar o frango primeiro pelo ovo, os filés são envolvidos inicialmente pela farinha de trigo.
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Depois, eles seguem para uma mistura feita com ovos, parmesão ralado, alho, salsinha, páprica, sal e pimenta-do-reino.
Dessa maneira, uma camada bem temperada fica ao redor da carne antes de ela chegar à panela. Durante a fritura, o parmesão e os demais ingredientes ganham cor e formam uma cobertura dourada e aromática.
Ingredientes para o frango
Para preparar, separe:
- Filés de frango
Farinha de trigo suficiente para empanar - 2 ovos
- ½ xícara de parmesão ralado
- 3 dentes de alho picados
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de páprica
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- Salsinha a gosto
Para o caldo:
- 1½ xícara de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de manteiga
- Salsinha a gosto
Como preparar o frango italiano
Comece colocando a farinha de trigo em um prato. Passe os filés de frango pela farinha dos dois lados, formando uma camada fina, e retire o excesso.
Em outro recipiente, bata os ovos. Acrescente o parmesão ralado, a salsinha, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino e os três dentes de alho picados. Misture até que todos os ingredientes estejam bem distribuídos.
Em seguida, pegue os filés já passados na farinha e mergulhe-os nessa mistura de ovos, parmesão e temperos, cobrindo toda a superfície.
Leve o frango para uma panela aquecida e frite até que a parte externa esteja bem dourada e o interior completamente cozido. Retire os filés e reserve.
A mesma panela guarda a etapa final
O preparo não termina depois que o frango está dourado. Sem trocar de panela, adicione 1½ xícara de caldo de galinha, uma colher de sopa de manteiga e um pouco de salsinha.
Misture enquanto o caldo aquece, aproveitando também os sabores que ficaram no fundo durante a fritura.
Quando estiver bem quente, coloque os filés novamente na panela e mergulhe-os no caldo por alguns instantes para que recebam ainda mais sabor.
Na hora de montar o prato, retire o frango e coloque um pouco da mistura quente da panela por cima. O resultado combina uma cobertura intensa de parmesão, alho e temperos com uma carne suculenta e um caldo amanteigado que completa cada garfada.
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