FORNO
Bianca Mirabili, chef confeiteira: preaquecer o forno espalha o calor por igual e evita bolo embatumado e torta sem estrutura
Receitas
DELICIOSO
Chef José Ramón explica: “O segredo para deixar o arroz branco mais saboroso é trocar a água por 550 ml de caldo de galinha”
Receita utiliza caldo quente, temperos e uma lavagem cuidadosa dos grãos para transformar o acompanhamento tradicional
OVO
Marisa Bissi, cozinheira: frigideira antiaderente, ovo gelado e fogo moderado ajudam a fazer o ovo frito perfeito, com gema mole e sem borda queimada
Frigideira antiaderente, ovo gelado e fogo moderado ajudam a fazer o ovo frito perfeito, com gema mole e sem borda queimada.
TRUQUE
Cozinheiras afirmam: “Para o arroz ficar soltinho, refogue os grãos no óleo antes de colocar a água fervendo”
Etapa simples ajuda a envolver os grãos em gordura antes do cozimento, mas quantidade de água, fogo e descanso também fazem diferença no resultado
SEGREDO DA TEXTURA
Especialistas em peixes alertam: “Quem tempera o peixe com limão horas antes de fritar pode estar cometendo um erro que deixa a carne esfarelando”
Limão combina com pescado, mas deixar os filés mergulhados no suco durante horas pode alterar a estrutura da carne antes da fritura
TRUQUE DE COZINHA
Cozinheiras afirmam: “Para o frango assado ficar dourado como o de padaria, não use só azeite, mas 3 colheres de maionese com alho e páprica”
Mistura de maionese, alho e páprica adere ao frango durante o forno e ajuda a criar uma superfície mais dourada e saborosa
ENCORPADO
Bolo cremoso de leite: fica tipo um pudim, bem macio, suculento e fácil de fazer
Com poucos ingredientes e uma textura que derrete na boca, esse bolo caseiro é perfeito para acompanhar um café quentinho ou servir de sobremesa
DELÍCIA!
A melhor carne para fazer no domingo: fica ótima para acompanhar o arroz no almoço ou jantar, mostra a chef Tálita Kobs
Com uma casquinha dourada e um molho cheio de sabor, essa receita promete transformar o almoço de fim de semana em uma refeição especial
CROCÂNCIA
Cozinheiras experientes concordam: “O segredo para uma batata crocante por fora e macia por dentro começa antes da fritura”
Técnica consagrada na gastronomia revela por que cozinhar e resfriar as batatas antes de colocá-las no óleo pode transformar o resultado
RECEITA
Nem manteiga, nem óleo: o melhor jeito para estourar pipoca e não sobrar nenhum grão
Pipoqueira elétrica dispensa gordura durante o preparo, mas qualidade e umidade do milho também influenciam