SEGREDO DO AÇOUGUE
Pedro Anastácio, açougueiro: “Não jogue fora a gordura da carne; é ela que segura o sabor quando a carne vai pra panela de pressão”
Receitas
TRUQUE DE COZINHA
Minha amiga me deu esta dica para descongelar a carne rapidamente: “Não é colocando na água, mas sim entre duas panelas”
Técnica usa a condução térmica do metal para acelerar o processo e pode ajudar em preparos de última hora
DICA DE AÇOUGUEIRO
A melhor carne para bife quando filé mignon e alcatra não couberem no bolso, segundo açougueiros
Corte mais simples pode surpreender na frigideira e virar uma boa saída para quem quer preparar um bife macio sem gastar tanto
SEGREDO DA COZINHA
Glória Pai, do MasterChef: “Vou te ensinar a técnica oriental que deixa a carne mais macia e suculenta”
Conhecido como velveting, método usado na culinária asiática ajuda a proteger a proteína durante o preparo e evita que ela fique seca na frigideira
ACHADO DO AÇOUGUE
Um amigo que trabalha na Friboi me falou: “Esse é o melhor corte de carne para comprar no açougue”
Opção versátil e mais acessível chama atenção de consumidores que querem economizar sem abrir mão de sabor no dia a dia
TRUQUE DE COZINHA
Bianca Folla, chef profissional: “Vou te ensinar o truque com vinagre que deixa o arroz soltinho”
Ingrediente simples ajuda a reduzir o excesso de amido durante o cozimento e pode melhorar a textura dos grãos
LANCHE DE MILHÕES
Aprendi a fazer com minha amiga: “o lanche saboroso que pode ser feito quando quiser levar marmita para o trabalho”
Receita prática combina recheio crocante, molho cremoso e ingredientes simples para quem quer variar a comida fora de casa
CULINÁRIA
Júlia Reis, confeiteira: “O bolo não desanda por causa do forno, mas por abrir a porta cedo demais”
Erro comum durante o preparo pode comprometer o crescimento da massa e está entre as principais causas de bolos solados nas cozinhas brasileiras
SEGREDO DE CHEF
Paola Carosella, chef renomada, ensina dica simples para deixar a carne mais saborosa antes de ir ao fogo
Temperar a carne com antecedência ajuda os sabores a penetrarem melhor e pode transformar o resultado de cortes mais altos
DICAS DE COZINHA
A melhor carne para bife acebolado, segundo chefs e açougueiros
Escolher o corte certo faz toda a diferença para deixar o prato mais macio, suculento e com aquele sabor de comida caseira bem feita
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