Tomate-cereja, italiano, grape, débora e caqui: veja o que muda entre cada tipo e qual combina melhor com cada receita
Formato, quantidade de água, sementes, firmeza e doçura mudam entre os tomates e podem fazer diferença no resultado de cada receita
Escolher tomate no supermercado parece simples até encontrar várias opções lado a lado. Alguns são pequenos e doces, outros têm bastante polpa, enquanto há aqueles que parecem feitos para serem cortados em fatias. Mas será que todos funcionam igualmente bem em qualquer receita?
As diferenças entre tomate-cereja, italiano, grape, Débora e caqui vão além do tamanho. Características como firmeza, quantidade de sementes, água e acidez ajudam a definir se o fruto funciona melhor em molho, salada, sanduíche ou assado.
Tomate italiano
Alongado, firme e com polpa espessa, o italiano possui menos sementes e água que muitas outras variedades. Por isso, é especialmente indicado para molhos, já que rende uma preparação mais encorpada.
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Tomate-cereja
Pequeno, arredondado e geralmente mais adocicado, o cereja combina muito bem com preparações em que o tomate aparece inteiro ou em pedaços pequenos. Saladas, espetinhos e canapés estão entre os usos mais indicados.
Tomate grape
O grape é pequeno e alongado, lembrando o formato de uma uva. Tem sabor doce, textura firme e pouca semente, características que fazem dele uma boa escolha para saladas e preparações assadas.
Tomate Débora
O Débora é mais versátil. Possui mais sementes e água que o italiano, mas funciona tanto em molhos quanto em saladas. Também pode ser usado assado ou desidratado.
Grande, firme e com acidez relativamente baixa, o caqui é especialmente indicado para saladas, sanduíches e vinagretes. Seu tamanho facilita o corte em fatias maiores.
Uma receita para cada tipo
- Italiano: molho de tomate caseiro com alho, cebola, azeite e manjericão.
- Cereja: salada de tomate-cereja com brotos, limão e azeite.
- Grape:tomate grape assado com alho, tomilho e azeite para servir com labneh e torradas.
- Débora:tomate seco temperado com azeite, alho e ervas.
- Caqui: salada de tomate caqui grelhado com cebola, azeite e vinagre.
No fim, não existe um único tomate ideal para todas as receitas. A melhor escolha depende justamente do resultado que você quer alcançar: mais polpa para molho, doçura para salada ou firmeza para cortar e assar.
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