Davi Laranjeira, chef de cozinha: o segredo para economizar comprando carne no supermercado está em guardar do jeito certo no congelador
Comprar carne em maior quantidade pode compensar, mas o chef explica que a forma de congelar define quanto desse alimento será realmente aproveitado
Encontrar carne em promoção e levar uma quantidade maior para casa pode ajudar no orçamento.
Porém, parte dessa economia desaparece quando você coloca toda a carne em um único pacote no congelador e precisa descongelar tudo de uma só vez.
Quem chama atenção para isso é Davi Laranjeira, gastrólogo e chef de cozinha formado pela Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo. Ele também estudou na Cozinha Regional Francesa no Le Cordon Bleu, em Paris, e atua há mais de uma década com gastronomia, ensino, pesquisa e consultoria.
Em vídeo publicado no Instagram, Davi mostra que o melhor momento para organizar a carne é antes de congelá-la.
A orientação é dividir a carne em porções conforme o consumo de cada refeição, evitando retirar do congelador mais do que o necessário.
Nos bifes, por exemplo, o chef recomenda distribuir as unidades de maneira organizada e mais plana dentro da embalagem.
Assim, fica mais fácil retirar apenas a quantidade necessária sem descongelar todo o conteúdo.
A lógica também funciona com carne moída. Espalhar o alimento em uma camada fina dentro de um saco próprio, retirar o excesso de ar e dividir previamente as porções facilita o uso posterior.
A Secretaria de Agricultura de São Paulo (SAA-SP) também recomenda congelar carnes limpas e divididas em quantidades suficientes para uma refeição.
Além disso, orienta retirar o máximo possível de ar das embalagens e manter o freezer a -18°C ou menos.
Esse cuidado também ajuda na qualidade. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) explica que embalagens com muito contato com o ar favorecem a chamada queimadura de congelamento, que resseca partes do alimento e prejudica textura e sabor.
Por isso, a dica de Davi não depende apenas de encontrar uma boa promoção.
Planejar quanto a família vai consumir, embalar a carne corretamente e congelá-la em pequenas porções ajuda a evitar desperdício e torna a compra em maior quantidade realmente vantajosa.
Confira abaixo o vídeo na íntegra:
Ver esse post no Instagram
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
