Nem a carne moída pronta da bandeja, nem o corte mais caro: os 3 cortes baratos que açougueiros mandam moer na hora no açougue
Escolher a peça certa no açougue pode garantir preparações mais saborosas e suculentas sem precisar investir nos cortes mais caros
Ir ao açougue e perceber que o preço da carne está cada vez mais alto é uma realidade que faz muita gente repensar o cardápio. Até a tradicional carne moída, utilizada em receitas simples do dia a dia, pode pesar no orçamento quando o consumidor não sabe qual corte escolher.
O que poucos percebem é que algumas peças menos valorizadas podem render uma carne moída tão saborosa quanto opções mais caras. O segredo está em conhecer as características de cada corte e escolher aquele que combina melhor com a receita.
1 Acém: sabor e suculência por um preço acessível
O acém é um corte retirado da parte dianteira do boi e uma das opções mais versáteis para preparar carne moída. Dependendo da peça, apresenta uma boa combinação de carne e gordura, contribuindo para preparações suculentas.
É uma excelente alternativa para molho bolonhesa, almôndegas, recheios de pastel e hambúrgueres caseiros. Além de que o corte também aparece entre as recomendações de chefs para hambúrgueres, justamente por oferecer sabor e boa textura depois de moído.
2 Paleta: versatilidade para as receitas do dia a dia
A paleta bovina também vem da região dianteira do animal e costuma ser uma alternativa interessante para quem procura economizar. Quando moída, pode ser utilizada em escondidinhos, quibes, recheios de tortas e refogados.
Sua quantidade de gordura varia conforme a parte escolhida e a limpeza da peça. Por isso, vale conversar com o açougueiro antes de pedir a moagem.
3 Coxão duro: alternativa para quem prefere carne mais firme
Embora seja conhecido pelas fibras resistentes, o coxão duro pode apresentar bons resultados depois de moído.
A carne tem textura mais firme e pode ser aproveitada em molhos, empadões e preparações com temperos e ingredientes que acrescentem umidade.
O preço costuma variar bastante, mas vale compará-lo com o patinho e outros cortes disponíveis no balcão.
Como economizar na compra?
Antes de decidir, compare o preço por quilo das peças e da carne já moída. Verifique também se existe cobrança adicional pela moagem. O ideal é comprar em estabelecimentos com boas condições de higiene, manter a carne refrigerada e prepará-la completamente.
Assim, acém, paleta e coxão duro podem ser alternativas interessantes para variar o cardápio e controlar os gastos, sem abrir mão do sabor.
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
