Conheça a carne de segunda tão boa quanto as de primeira, mas que fica escondida nos açougues

Corte se transforma em uma verdadeira iguaria quando preparado da maneira correta

Entre os cortes de carne oferecidos nos açougues, algumas opções de segunda linha ficam quase esquecidas, mas podem surpreender tanto no sabor quanto na textura.

O músculo, por exemplo, é um desses cortes que, apesar de mais barato e pouco procurado, se transforma em uma verdadeira iguaria quando preparado da maneira correta.

Conheça a carne de segunda tão boa quanto as de primeira, mas que fica escondida nos açougues

Retirado das patas dianteiras e traseiras do boi, o músculo é uma carne rica em colágeno, o que a torna ideal para cozimentos lentos. Pratos como sopas, ensopados e carnes de panela são exemplos perfeitos de receitas onde o corte brilha.

Seu cozimento prolongado ajuda a liberar o colágeno, resultando em uma carne extremamente macia e com um caldo espesso e cheio de sabor.

Embora tenha um preço bastante acessível, o músculo ainda é pouco valorizado no cotidiano da maioria das pessoas. No entanto, com a alta dos preços de cortes nobres, ele tem se mostrado uma excelente alternativa para quem deseja economizar sem abrir mão de um prato delicioso.

Nos açougues, a carne geralmente fica escondida entre cortes mais populares, mas para quem busca descobrir novos sabores e texturas, vale a pena experimentar.

Seja em um caldo nutritivo ou em um molho rústico, essa carne de segunda pode se tornar um dos destaques da sua mesa.

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