Não é no saco original, nem em pote de vidro: a melhor maneira de guardar o café para que ele conserve seu aroma por mais tempo, segundo fabricantes
Escolha do recipiente e do local onde o produto fica armazenado pode mudar completamente a experiência na hora de preparar a bebida
Poucos cheiros são tão marcantes quanto o de um pacote de café recém-aberto. No entanto, depois de alguns dias, aquele aroma intenso pode começar a desaparecer, mesmo quando o produto ainda está dentro do prazo de validade.
Isso acontece porque o café é sensível ao contato com o ar, à claridade, ao calor e à umidade.
Quando armazenado de maneira inadequada, ele passa por um processo de oxidação mais rápido e perde parte das características responsáveis pelo sabor e pelo perfume.
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Segundo orientações adotadas por fabricantes, a melhor forma de conservar o café é colocá-lo em um recipiente hermético e opaco.
Potes de aço inoxidável ou cerâmica aparecem entre as opções mais indicadas, desde que tenham uma tampa capaz de impedir a entrada de ar.
Por que evitar o pacote aberto
Depois que a embalagem original é aberta, dobrar a parte superior ou prendê-la com um grampo nem sempre cria uma vedação eficiente.
Pequenas entradas de ar são suficientes para acelerar a perda dos compostos aromáticos.
A exceção está nos pacotes produzidos com barreira contra a luz, válvula e fechamento reutilizável.
Quando bem vedadas, essas embalagens podem continuar protegendo o produto.
Já os sacos comuns, sem sistema de fechamento, devem ser evitados para armazenamentos mais longos após a abertura.
Pote de vidro exige atenção
O problema do pote de vidro não está necessariamente no material, mas na transparência.
Quando fica sobre a bancada ou próximo a uma janela, a luz alcança diretamente o café e pode prejudicar sua conservação.
Caso o único recipiente disponível seja de vidro, ele precisa ter fechamento hermético e permanecer dentro de um armário escuro.
Ainda assim, um pote opaco oferece proteção maior contra a luminosidade.
Também é importante escolher um recipiente proporcional à quantidade de café.
Quanto maior for o espaço vazio dentro dele, maior será a presença de oxigênio em contato com o produto.
Local de armazenamento faz diferença
O pote deve ficar em um ambiente fresco, seco e protegido da luz. Armários afastados do fogão, do forno e da pia costumam ser os locais mais adequados.
Guardar o café próximo ao fogão é um erro comum.
O calor produzido durante o preparo das refeições provoca oscilações de temperatura e pode acelerar a perda de aroma.
A proximidade com a pia também deve ser evitada por causa da umidade.
Além disso, a colher usada para retirar o produto precisa estar completamente seca.
Geladeira não é a melhor escolha
Embora pareça uma forma de prolongar a conservação, colocar o café na geladeira pode expô-lo à umidade e aos odores de outros alimentos.
O produto absorve aromas com facilidade, o que pode alterar o sabor da bebida.
Para o consumo cotidiano, o mais indicado é mantê-lo em temperatura ambiente, dentro de um pote bem fechado e longe do calor.
Outro cuidado é comprar quantidades compatíveis com o consumo da casa.
Pacotes menores tendem a permanecer abertos por menos tempo, reduzindo a perda de qualidade.
No caso do café em grãos, moer apenas a porção que será utilizada também ajuda a conservar o aroma.
Depois de triturado, o produto apresenta uma área maior de contato com o ar e perde suas características mais rapidamente.
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