Padeiros explicam: padarias são proibidas de vender pão francês por unidade e passam a vendê-lo por quilo

Regra busca garantir cobrança proporcional ao peso real do produto e exige balança adequada e preço visível no balcão das padarias

Gustavo de Souza - 18 de julho de 2026

Ao comprar as coisas para o café da manhã, o cliente pede apenas um pão francês e o padeiro cobra um preço fixo por aquela unidade, sem pesar o produto. Poucos sabem, mas essa prática, por vezes comum em padarias, é proibida por lei.

A exigência está na Portaria nº 181/2021 do Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro). O texto determina que o pão francês, também conhecido como pão de sal, seja comercializado somente por peso, embora cada unidade possa ter qualquer massa.

Por que a venda é feita por quilo

A regra busca impedir que consumidores paguem o mesmo preço por pães de tamanhos diferentes. Ao discutir a norma que antecedeu a portaria atual, o Inmetro explicou que a pesagem reduziria erros encontrados na comercialização por unidade.

Na prática, o cliente pode pedir a quantidade de pães que desejar. Antes da cobrança, porém, os produtos precisam passar pela balança, e o total deve corresponder ao peso efetivamente levado.

O que a padaria precisa cumprir

O preço do quilo deve ficar próximo ao balcão, em local de fácil visualização. A portaria também exige que os números tenham, no mínimo, cinco centímetros de altura.

Já a balança precisa ter divisão igual ou inferior a cinco gramas e mostrar tanto o peso medido quanto o preço a pagar.

Apesar de voltar a circular nas redes sociais, a obrigação não é recente. A venda por peso foi regulamentada em 2006 e consolidada pela portaria de 2021, atualmente indicada pelo Inmetro como referência para o setor.

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