Não é açúcar, nem mel: veja o que colocar na comida quando ela ficar salgada, segundo cozinheiras
Errar a mão no sal não significa perder a receita. Alguns ingredientes simples podem ajudar a equilibrar o sabor e salvar pratos como feijão, sopas, molhos e ensopados
Acrescentar sal aos poucos nem sempre impede que um prato fique mais salgado do que o esperado. Um pequeno descuido durante o preparo pode alterar completamente o sabor de caldos, molhos, feijão e ensopados.
Nessas situações, muita gente acredita que não há solução e acaba descartando a receita.
No entanto, cozinheiras experientes costumam recorrer a ingredientes simples para reduzir a percepção do sal ou equilibrar o tempero.
- Você fez ovo mexido errado a vida toda: a técnica dos chefs de cozinha para ficar igual ao de hotel 5 estrelas
- A pequena vila brasileira sem asfalto está entre as mais bonitas do mundo, não permite carros e esconde até a rede elétrica sob a areia
- Frase de Albert Einstein, sobre como ter sucesso na vida: “Não tente se tornar um homem de sucesso, tente se tornar um homem de valor”
Embora nenhuma técnica elimine totalmente o sódio já presente no preparo, alguns alimentos conseguem amenizar o sabor e tornar a refeição mais agradável.
Batata crua ajuda a reduzir o excesso de sal
Entre os truques mais conhecidos está o uso da batata crua.
Basta descascar uma batata, cortá-la em pedaços ou rodelas e colocá-la na panela enquanto o prato continua cozinhando.
Durante esse processo, a batata absorve parte do líquido do preparo.
Como consequência, ela ajuda a reduzir a concentração de sal em receitas como feijão, caldos, sopas, molhos e ensopados.
Depois do cozimento, basta retirar a batata antes de servir.
Açúcar e vinagre de maçã equilibram o paladar
Outra alternativa bastante utilizada combina uma colher de sopa de açúcar com uma colher de sopa de vinagre de maçã.
Nesse caso, o objetivo não é retirar o sal da receita. Na verdade, a combinação entre a doçura do açúcar e a acidez do vinagre ajuda a equilibrar os sabores e diminuir a sensação de sal em excesso.
Por isso, essa técnica costuma funcionar melhor em molhos, carnes de panela e ensopados.
Pão pode absorver parte do caldo
O pão também aparece entre os ingredientes usados para amenizar o excesso de sal.
Basta colocar um pedaço de pão fresco ou amanhecido diretamente na panela durante alguns minutos.
Como ele absorve parte do caldo, também retém uma parcela do sal presente no líquido.
Em seguida, retire o pão antes de servir a refeição.
Amido de milho ajuda em alguns preparos
Em receitas mais líquidas, o amido de milho também pode colaborar.
Dilua uma colher de chá de amido em um pouco de água e misture ao preparo.
Além de ajustar a textura de alguns molhos, essa mistura ajuda a suavizar o sabor salgado em determinadas receitas.
Limão reduz a percepção do sal
Algumas gotas de limão também podem fazer diferença.
A acidez da fruta modifica a percepção do paladar e ajuda a cortar a sensação de excesso de sal.
Por isso, esse truque costuma funcionar especialmente em arroz, peixes e alguns ensopados.
No entanto, vale utilizar pequenas quantidades para não alterar completamente o sabor da receita.
E o sal sobre a tampa da panela?
Algumas cozinheiras também utilizam um método menos conhecido.
Durante o cozimento de molhos e ensopados, elas espalham um pouco de sal seco sobre a tampa da panela, pelo lado de fora.
Segundo a tradição culinária, esse procedimento ajuda a puxar parte da umidade do vapor e reduzir a concentração de sal no preparo.
Apesar da popularidade da técnica, há poucas evidências científicas que comprovem sua eficácia quando comparada a outros métodos.
Como evitar esse problema?
Mesmo com essas alternativas, a prevenção continua sendo a melhor estratégia.
Por isso, experimente a comida durante o preparo e acrescente o sal aos poucos.
Dessa forma, fica muito mais fácil ajustar o tempero antes que ele ultrapasse o ponto ideal.
Além disso, lembre-se de que alguns ingredientes, como caldos prontos, molhos industrializados, embutidos e temperos prontos, já contêm bastante sódio e podem intensificar o sabor salgado da receita.
Assim, ao conhecer esses truques e utilizar o sal com moderação, você aumenta as chances de salvar uma receita e evita o desperdício de alimentos.
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
