Adeus, feijão com caldo ralo: como engrossar o caldo e deixá-lo cremoso sem adicionar farinha
Segredo está em aproveitar ingredientes que já cozinham junto com o feijão para criar um caldo mais encorpado sem complicar a receita
Quem gosta de feijão com caldo grosso pode conseguir uma textura mais cremosa sem recorrer à farinha ou ao amido.
A dica mostrada pelo canal Kelly Chocolates usa batata, tomate e cebola roxa durante o cozimento. Depois, esses ingredientes vão ao liquidificador e voltam para a panela como um creme.
Além disso, a receita ganha alho, banha, bacon e cheiro-verde para reforçar o sabor.
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Ingredientes
Para preparar, use:
- feijão;
- alho;
- banha;
- 1 cebola roxa;
- 1 tomate;
- 1 batata;
- água;
- sal;
- bacon frito;
- cheiro-verde.
Como preparar
Primeiro, deixe o feijão de molho por cerca de 12 horas.
Depois, descarte a água e reserve.
Em uma panela de pressão, coloque a banha e frite o alho até dourar. Em seguida, acrescente o feijão e cubra com água, deixando cerca de dois dedos acima dos grãos.
Logo depois, coloque a cebola roxa, o tomate e a batata inteiros.
Tampe a panela e, depois que pegar pressão, deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
O segredo para engrossar o caldo
Quando o cozimento terminar, espere a pressão sair completamente.
Depois, retire a batata, o tomate e a cebola.
Coloque os três no liquidificador com um pouco do caldo do feijão e bata até formar um creme liso.
Em seguida, despeje essa mistura novamente na panela.
Dessa forma, os próprios legumes ajudam a engrossar o caldo sem necessidade de farinha.
Como finalizar
Depois de voltar o creme para a panela, acrescente sal a gosto.
Se quiser reforçar ainda mais o sabor, adicione bacon previamente frito.
Por fim, misture bem e finalize com cheiro-verde.
O resultado é um feijão mais cremoso, encorpado e com caldo grosso, ideal para acompanhar arroz, carnes e outros pratos do dia a dia.
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