Como a amizade sincera entre um nerd e um talentoso cozinheiro resultou no restaurante mais cobiçado de Anápolis

Especializado em alta gastronomia praiana, El Mare também conquista clientes com cardápio que cabe no bolso e no estômago de bons apreciadores de carne vermelha

Lara Duarte - 25 de agosto de 2026

Anápolis tem uma maldição conhecida por quem trabalha com gastronomia na cidade: o que não fecha em três meses, fecha em três anos — e poucos negócios escapam dela.

O El Mare está entre os poucos — e completa nove anos em agosto, no mesmo mês em que o Portal 6, que também driblou essa maldição a seu modo, chega aos 11.

A origem do restaurante não está em um plano de negócios ambicioso, nem em um grupo de investidores. Está numa amizade entre dois anapolinos de mundos que quase nunca se cruzam: um programador e um , até então, cozinheiro de pizzaria.

Um nerd, um cozinheiro, e uma amizade que não devia dar em restaurante

Ariel Aleksandrus é formado em Ciência da Computação. Gosta de lógica, de processos, de números fechando no fim do mês. Conheceu Brunno Arraz em 2010, quando Brunno trabalhava numa pizzaria de Anápolis e ainda nem sonhava em ser chef.

Os dois viraram amigos por acaso, do jeito que amizade de bairro costuma nascer. Mas Ariel enxergou em Brunno algo que o próprio Brunno ainda não via com clareza: talento de sobra para a cozinha, num rapaz que, na época, cursava outra coisa.

Foi Ariel quem plantou a ideia, convencendo o amigo a largar a faculdade que estava fazendo e ir para Gastronomia. E esse não foi um gesto qualquer. Ariel tinha um capital guardado e o sonho antigo de empreender.

Em vez de procurar um sócio do próprio meio — outro programador, alguém do mercado de tecnologia — apostou o dinheiro no talento de um amigo de pizzaria. Reposicionou a carreira de Brunno antes mesmo de existir um restaurante para justificar essa aposta.

O feeling de um mercado carente

Anápolis, nos anos que antecederam o El Mare, tinha um problema que Ariel e Brunno perceberam antes da maioria: faltava um restaurante que entregasse qualidade de verdade, preço justo, ambiente pensado e atendimento à altura, tudo junto. Existiam boas opções isoladas, mas não essa combinação completa.

Foi esse vácuo que os dois decidiram preencher. Brunno trouxe a inspiração de uma viagem a Natal, onde conheceu um restaurante de frutos do mar que o marcou. Ariel trouxe a régua de gestão e planejamento que viria a sustentar o negócio nos anos seguintes.

Nenhum dos dois tinha experiência prévia como empresário de restaurante — e isso não impediu que enxergassem, com clareza, uma lacuna que Anápolis nem sabia que tinha.

O restaurante mais cobiçado da cidade

Nove anos depois, o El Mare não é só um restaurante querido. É um restaurante disputado. Fila de espera quase todos os dias, mesa concorrida mesmo em dia de semana, e um reconhecimento que veio do próprio Portal 6: o Troféu Excelência, que já apontou o El Mare como o restaurante mais admirado de Anápolis.

A dupla nunca teve pressa de crescer. O restaurante opera com capacidade limitada de propósito, para não perder o que fez dele referência: o padrão do prato, o padrão do atendimento, a identidade que não se replica em escala.

Nove anos driblando a maldição

Em uma cidade onde negócios de gastronomia nascem e morrem rápido, chegar aos nove anos é, por si só, uma notícia. O El Mare não driblou a maldição dos três meses e dos três anos por sorte. Driblou porque uma amizade sincera virou sociedade com planejamento, cada um contribuindo com o que sabia fazer de melhor — um com o talento na cozinha, o outro com a cabeça fria dos números.

Não é uma fórmula fácil de copiar. E talvez seja exatamente por isso que, quase uma década depois, o El Mare continua sendo o restaurante que todo anapolino quer uma mesa.

Conheça mais sobre a trajetória dos amigos e sócios assistindo ao episódio do Canteiro 6 da última segunda-feira (24).

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