Coxinha da asa assada com alho, limão e mel que fica douradinha por fora e suculenta por dentro
Combinação de temperos simples cria uma camada caramelizada por fora enquanto mantém a carne macia durante o forno
Fazer coxinha da asa assada com alho, limão e mel é uma forma simples de transformar um corte barato de frango em um prato com aparência bem mais caprichada. O contraste entre acidez, sal e doçura ajuda a criar uma superfície dourada sem deixar a carne seca por dentro.
O segredo está principalmente na marinada e no tempo de forno. O limão acrescenta frescor, o alho dá profundidade ao sabor e o mel ajuda na caramelização da pele durante o assamento.
Ingredientes
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- 1 kg de coxinha da asa
- 3 dentes de alho picados
- suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- Se quiser, também dá para acrescentar ervas secas, como tomilho ou orégano.
Como preparar
Coloque as coxinhas em uma tigela e tempere com alho, limão, mel, azeite, páprica, sal e pimenta.
Misture bem para que todos os pedaços fiquem envolvidos pelo tempero. Depois, deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Se puder, mantenha na geladeira por mais tempo para intensificar o sabor.
Distribua o frango em uma assadeira sem amontoar os pedaços. Isso ajuda o calor a circular melhor e favorece o dourado.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 35 a 45 minutos, virando as coxinhas na metade do tempo.
Nos minutos finais, vale aumentar um pouco a temperatura ou usar o grill, se o forno tiver essa função. O cuidado é acompanhar de perto, porque o mel pode escurecer rapidamente.
Como deixar dourada sem ressecar
O mel ajuda a formar aquela camada brilhante e caramelizada por fora, mas ele funciona melhor quando combinado com gordura, neste caso o azeite.
Outro ponto importante é não exagerar no tempo de forno. Como a coxinha da asa é pequena, assar demais pode tirar a suculência.
Se o frango começar a dourar antes de ficar completamente cozido, cubra levemente com papel-alumínio e retire no final para terminar a caramelização.
Assim, a coxinha da asa assada com alho, limão e mel fica com sabor equilibrado, casquinha dourada e carne macia, funcionando tanto para almoço quanto para petisco.
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