Adeus, bife acebolado: opção menos cara e que faz bem vira alternativa para almoço ou jantar
Fígado bovino custa menos que muitos cortes tradicionais e concentra ferro, vitamina B12, vitamina A, zinco e outros nutrientes importantes
Na hora de escolher uma carne para o almoço ou jantar, o bife acebolado costuma ser uma das primeiras opções. Porém, um corte mais barato pode entregar muito sabor e ainda apresentar elevada concentração de nutrientes. O fígado bovino acebolado é rico em ferro, vitamina B12, vitamina A, proteínas e outros micronutrientes.
Por isso, apesar de dividir opiniões pelo sabor marcante, pode fazer parte de uma alimentação equilibrada.
O médico Bruno Monteze, do perfil @dr.monteze, destaca principalmente a densidade nutricional desse alimento e chama atenção para nutrientes como ferro, zinco e B12.
Por que o fígado é tão nutritivo?
Uma das principais características do fígado bovino é sua concentração de micronutrientes.
O alimento fornece ferro heme, forma encontrada em alimentos de origem animal e que apresenta boa biodisponibilidade.
Além disso, é especialmente rico em vitamina B12, nutriente importante para a formação das células sanguíneas e para o funcionamento adequado do sistema nervoso.
O fígado bovino também oferece zinco, proteínas e uma quantidade elevada de vitamina A.
Pode ser interessante para quem precisa de ferro
O ferro participa da formação da hemoglobina e do transporte de oxigênio pelo organismo.
Por isso, incluir fontes desse mineral na alimentação é importante.
No entanto, sintomas como cansaço, queda de cabelo ou dificuldade de concentração não significam automaticamente deficiência de ferro. Nesses casos, o correto é procurar avaliação profissional e realizar exames antes de iniciar qualquer suplementação.
Atenção à vitamina A
A grande concentração de nutrientes também exige equilíbrio.
O fígado contém níveis elevados de vitamina A pré-formada, conhecida como retinol. Por esse motivo, não é necessário consumi-lo diariamente ou em grandes quantidades.
Gestantes e pessoas que precisam controlar a ingestão de vitamina A devem receber orientação individualizada antes de aumentar o consumo.
Como fazer fígado acebolado mais saboroso
Para quem evita o fígado bovino por causa do sabor forte, alguns cuidados ajudam.
Primeiro, corte o fígado em bifes de espessura semelhante e tempere de acordo com a preferência.
Depois, aqueça bem uma frigideira e cozinhe por tempo suficiente para atingir um ponto seguro, evitando prolongar demais o preparo, já que isso pode deixá-lo mais duro.
Em seguida, prepare bastante cebola na mesma frigideira.
Assim, o sabor adocicado da cebola ajuda a equilibrar o gosto mais intenso do fígado.
Barato e versátil
Outra vantagem é o preço.
O fígado bovino costuma custar menos que cortes usados tradicionalmente para bife, o que pode torná-lo uma opção interessante para variar as proteínas do cardápio sem aumentar tanto o orçamento.
No fim, o fígado bovino acebolado não precisa substituir outras carnes nem ser encarado como alimento milagroso. Porém, sua elevada densidade nutricional e o preço geralmente mais acessível fazem dele uma alternativa para almoço ou jantar.
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