AÇOUGUE
As 4 melhores carnes que açougueiros comprariam para a própria família em vez de levar picanha
Carne barata
ECONOMIA
Não é filé-mignon, nem contrafilé: o corte que açougueiros indicam para quem quer comer um bife de primeira sem pagar caro no preço
Pouco lembrado no balcão, corte dianteiro pode surpreender pela maciez, pelo sabor e pelo preço mais baixo na hora de fazer bifes
SABOROSAS
As melhores carnes para servir no churrasco sem ninguém perceber que você não comprou os cortes mais caros
Alguns cortes menos valorizados custam menos, mas entregam boa maciez, gordura e sabor quando preparados do jeito certo na churrasqueira
DICA DE AÇOUGUE
Chega de bife duro: açougueiros explicam por que cortar a carne contra as fibras ajuda até os cortes mais baratos a ficarem macios depois de fritos
Cortar o bife perpendicularmente às fibras encurta os feixes musculares e pode melhorar bastante a textura de carnes mais econômicas
ESCOLHAS
Nem filé-mignon, nem alcatra: o corte que açougueiros indicam para quem quer bife macio no dia a dia sem gastar tanto no açougue
Uma opção bastante conhecida no balcão consegue equilibrar textura, rendimento e preço, mas o resultado depende principalmente de como a peça é fatiada e preparada
VALE CONHECER
A carne de segunda que é muito mais macia, saborosa e barata que a maioria de primeira, segundo açougueiros e churrasqueiros
Corte pouco valorizado no açougue surpreende pela maciez, pelo sabor e pelo bom rendimento na churrasqueira
VARIEDADE
Não é fraldinha, nem acém: o corte de carne quando a grana está curta que fica bom moído, em tirinhas, cozido e até assado, segundo açougueiros
Uma peça discreta no balcão pode resolver diferentes refeições da semana e evitar que a compra de carne pese tanto no orçamento
AÇOUGUE
Não é o contra-filé, nem a picanha: a carne macia e saborosa que não custa uma fortuna, segundo açougueiros
Corte bovino menos valorizado pode entregar maciez e bastante sabor quando recebe o preparo certo e costuma pesar menos no orçamento
NUTRITIVO
Adeus, bife acebolado: opção menos cara e que faz bem vira alternativa para almoço ou jantar
Fígado bovino custa menos que muitos cortes tradicionais e concentra ferro, vitamina B12, vitamina A, zinco e outros nutrientes importantes
ECONÔMICO
Não é picanha, nem filé-mignon: o corte mais barato que fica macio e suculento quando preparado do jeito certo
Com fibras mais firmes e bastante sabor, corte acessível pode surpreender quando recebe o tempo e a técnica de preparo adequados