VALE CONHECER
A carne de segunda que é muito mais macia, saborosa e barata que a maioria de primeira, segundo açougueiros e churrasqueiros
Carne barata
VARIEDADE
Não é fraldinha, nem acém: o corte de carne quando a grana está curta que fica bom moído, em tirinhas, cozido e até assado, segundo açougueiros
Uma peça discreta no balcão pode resolver diferentes refeições da semana e evitar que a compra de carne pese tanto no orçamento
AÇOUGUE
Não é o contra-filé, nem a picanha: a carne macia e saborosa que não custa uma fortuna, segundo açougueiros
Corte bovino menos valorizado pode entregar maciez e bastante sabor quando recebe o preparo certo e costuma pesar menos no orçamento
NUTRITIVO
Adeus, bife acebolado: opção menos cara e que faz bem vira alternativa para almoço ou jantar
Fígado bovino custa menos que muitos cortes tradicionais e concentra ferro, vitamina B12, vitamina A, zinco e outros nutrientes importantes
ECONÔMICO
Não é picanha, nem filé-mignon: o corte mais barato que fica macio e suculento quando preparado do jeito certo
Com fibras mais firmes e bastante sabor, corte acessível pode surpreender quando recebe o tempo e a técnica de preparo adequados
DESMANCHANDO
Parece carne de segunda, mas surpreende no almoço: o corte bovino que fica desmanchando quando preparado lentamente na panela de pressão
Fibras mais firmes e bastante colágeno deixam esse corte perfeito para cozimentos longos, que transformam completamente sua textura
NA BRASA
Não é picanha, nem filé mignon: a carne bovina pouco lembrada no açougue que fica macia na churrasqueira e é mais barata
Corte menos disputado pode render bifes suculentos na churrasqueira e sair mais em conta quando recebe o preparo certo
ECONÔMICA
Nem picanha, nem filé-mignon: o corte de carne mais barato e fácil de preparar, segundo o chef renomado Bobby Flay
Chef norte-americano aposta na fraldinha por causa do sabor intenso, do preparo rápido e da facilidade para acertar o ponto em casa
COZIMENTO
Não é patinho, nem acém: a carne que rende bastante e deixa o picadinho macio e suculento, segundo açougueiro
Corte do dianteiro costuma passar despercebido no balcão, mas ganha textura diferenciada quando recebe tempo suficiente de cozimento
SUCULÊNCIA
Não é picanha, nem filé mignon: o corte bovino que fica macia na panela e é mais barato para o almoço de domingo
Corte do dianteiro passa despercebido no açougue, mas ganha textura macia e bastante sabor quando recebe o preparo adequado