Não é solto na gaveta, nem no saco de mercado: o melhor jeito de guardar as folhas de couve e mantê-las verdes por mais tempo
Detalhe no armazenamento pode fazer a diferença entre folhas firmes e verdes e uma couve que murcha poucos dias depois da compra
A couve pode murchar e amarelar rapidamente quando fica exposta ao ar e à umidade. Por isso, depois de picar as folhas, vale ter cuidado com a forma de armazenamento.
Um dos métodos mais práticos consiste em colocar a couve em um saquinho tipo ziplock e mantê-la na geladeira. O recipiente fechado ajuda a proteger as folhas e evita que fiquem expostas ao ar frio do refrigerador.
Como guardar a couve picada
Primeiro, retire as folhas danificadas e lave a couve, caso queira higienizá-la antes do armazenamento. Depois, seque muito bem as folhas.
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Essa etapa merece atenção. O excesso de água dentro do saquinho pode favorecer a deterioração das folhas.
Em seguida, pique a couve no tamanho desejado e coloque tudo em um saquinho ziplock próprio para alimentos.
Antes de fechar, retire o máximo de ar possível sem amassar as folhas. Depois, vede bem o saquinho e coloque-o na geladeira.
A Embrapa recomenda conservar a couve picada em saco plástico fechado ou recipiente plástico com tampa. Nessa condição, a hortaliça pode durar até três dias.
Um detalhe faz diferença
Evite guardar a couve ainda molhada. Se você lavou as folhas, deixe-as escorrer e seque o excesso de água com papel-toalha ou um pano limpo.
Além disso, não deixe o saquinho aberto dentro da geladeira. O recipiente fechado ajuda a reduzir a perda de umidade e protege as folhas de outros alimentos.
Também vale separar a quantidade que será consumida nos próximos dias. Assim, você abre apenas o saquinho necessário e evita manipular toda a couve várias vezes.
E se quiser congelar?
Para quem pretende conservar a couve por mais tempo, o congelamento também pode ser uma alternativa.
Nesse caso, a Embrapa recomenda picar as folhas finamente e colocá-las em um saco plástico, retirando a maior quantidade possível de ar antes de fechar.
A couve congelada, porém, funciona melhor em preparações cozidas. Depois de descongelada, a textura muda e ela não fica adequada para algumas preparações cruas.
Por isso, para usar em saladas, sucos ou refogados nos próximos dias, o saquinho ziplock na geladeira é uma opção simples e prática.
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