Pare de cozinhar batata-doce na água: existe uma forma melhor de preparar para preservar os nutrientes e deixar mais saborosa
Um detalhe no preparo pode fazer diferença no sabor e também na quantidade de nutrientes que permanecem no alimento
A batata-doce faz parte da alimentação de muita gente, principalmente de quem busca uma opção prática para acompanhar as refeições. Porém, um detalhe no preparo pode interferir na textura, no sabor e até na preservação de alguns nutrientes.
Muita gente costuma cortar a batata e colocá-la diretamente em uma panela cheia de água para cozinhar. Embora o método funcione, parte dos compostos solúveis pode passar do alimento para o líquido durante o processo.
Uma alternativa simples é cozinhar a batata-doce no vapor, sem deixá-la mergulhada na água. Dessa forma, o alimento recebe o calor necessário para amolecer, mas permanece com um contato bem menor com o líquido.
Por que o vapor pode ser melhor
Durante o cozimento tradicional, alguns nutrientes hidrossolúveis podem migrar para a água. Isso não significa que a batata-doce perca todo o valor nutricional, mas o vapor ajuda a limitar esse contato.
Além disso, o método costuma preservar melhor a textura característica do alimento. O sabor também tende a ficar menos diluído, já que a batata não permanece mergulhada durante todo o preparo.
Como preparar a batata-doce no vapor
Para fazer em casa, corte a batata-doce em pedaços de tamanhos semelhantes e distribua-os em um cesto próprio para cozimento a vapor. Depois, coloque o recipiente sobre uma panela com água fervente, sem deixar que o líquido encoste diretamente no alimento.
O tempo de preparo varia principalmente de acordo com o tamanho dos pedaços. Por isso, o jeito mais simples de verificar o ponto é espetar a batata com um garfo.
Quando o garfo atravessar o alimento com facilidade, a batata-doce já estará pronta. Evite deixar tempo demais, pois ela pode ficar excessivamente mole e perder parte da textura.
Depois do cozimento, é possível finalizar com azeite, ervas, páprica, pimenta-do-reino ou outros temperos. Assim, o preparo continua simples e pode ganhar mais sabor sem precisar voltar para a panela.
Dica extra
Outro cuidado é evitar cortar a batata-doce em pedaços muito pequenos antes do cozimento. Pedaços médios e de tamanhos semelhantes costumam cozinhar de maneira mais uniforme.
Além disso, deixar a casca durante o cozimento também pode ajudar a preservar a estrutura do alimento. Depois de pronta, basta retirar a casca, caso prefira, e cortar a batata no formato desejado para servir.
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