Como fazer pão integral em casa melhor que o do mercado: fica fofinho, saboroso e é fácil de preparar
Um cuidado antes da sova faz diferença na textura da massa e ajuda a conseguir um resultado macio mesmo usando apenas farinha integral
Fazer pão integral em casa pode parecer complicado quando a preocupação é conseguir um miolo macio em vez de uma massa pesada. No entanto, uma receita compartilhada pelo canal Escola de Salgados aposta em um descanso estratégico antes da sova para facilitar o preparo.
A massa usa somente farinha de trigo integral como farinha e ainda pode receber sementes de abóbora na cobertura. O resultado mostrado no vídeo é um pão alto, macio e adequado para café da manhã, lanche ou sanduíches.
Quem está começando na panificação também pode testar uma receita de pão caseiro com apenas quatro ingredientes.
Ingredientes
- 600 ml de água levemente morna;
- 60 g de margarina;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 1 colher de sopa de sal;
- 2 ovos;
- 10 g de fermento biológico seco;
- 1,1 kg de farinha de trigo integral, aproximadamente;
- sementes de abóbora a gosto, opcionais;
- um pouco de óleo para manipular a massa.
Também são usados margarina e farinha integral para preparar a assadeira.
O descanso faz diferença
Misture a água morna, a margarina, o açúcar, o sal, os ovos e o fermento. Em seguida, incorpore inicialmente 1 kg de farinha integral.
A massa deve descansar entre 20 e 30 minutos antes da sova. Esse período permite que a farinha integral absorva melhor os líquidos, o que ajuda na manipulação posterior.
Depois, sove por cerca de 10 a 15 minutos. Acrescente os 100 g restantes de farinha conforme a necessidade, até chegar ao ponto mostrado no vídeo. A massa continua macia e um pouco pegajosa.
Passe um pouco de óleo na bancada para facilitar o trabalho e deixe descansar por mais 20 minutos.
Modele os pães no formato desejado e coloque nas formas. A receita mostra tanto o modelo tradicional quanto uma versão dividida em gomos.
Deixe fermentar em local protegido até crescer bem. Se quiser, finalize com sementes de abóbora. Asse em forno a 200 ºC por aproximadamente 40 minutos, observando o ponto porque o tempo pode variar entre aparelhos.
Outra alternativa para o lanche é este pão caseiro fofinho e simples.
Embora seja feito com farinha integral, o pão ainda contém carboidratos e açúcar adicionado. Portanto, pessoas com diabetes ou outras necessidades específicas devem considerar a quantidade consumida dentro da orientação alimentar individual.
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