Blanca Martín, nutricionista: “A melhor maneira de cozinhar batata-doce é embrulhar em papel-toalha úmido e levar ao micro-ondas”
Método simples cria vapor ao redor do alimento, acelera o cozimento e ajuda a manter a polpa macia, úmida e fácil de aproveitar em diferentes receitas
Para cozinhar batata-doce de forma rápida, a nutricionista Blanca Martín recomenda um método simples: embrulhar o alimento em papel-toalha levemente úmido e levar ao micro-ondas.
Segundo ela, a umidade presente no papel ajuda a criar uma espécie de câmara de vapor ao redor da batata. Assim, o calor se distribui melhor e o alimento tende a cozinhar de maneira mais uniforme.
Além disso, o método reduz o risco de a polpa ficar seca ou com textura borrachuda.
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Como fazer
Primeiro, lave bem a batata-doce. Depois, envolva o alimento em uma folha de papel-toalha e umedeça levemente. Não é necessário encharcar, porque o papel pode se desfazer.
Em seguida, coloque a batata no micro-ondas por cerca de 6 a 7 minutos em potência máxima.
No entanto, o tempo pode variar conforme o tamanho da batata e a potência do aparelho. Por isso, vale verificar o ponto antes de acrescentar mais tempo.
Depois de retirar, espere alguns instantes e remova o papel com cuidado, já que haverá vapor quente.
Por que o papel úmido ajuda
Ao cozinhar batata-doce no micro-ondas, a água presente no alimento aquece rapidamente.
Quando o papel-toalha também está úmido, ele ajuda a reter parte desse vapor ao redor da casca. Dessa forma, a batata perde menos umidade durante o preparo.
Por isso, a tendência é obter uma polpa mais macia e fácil de amassar.
Além disso, o método dispensa panela com água e reduz o tempo necessário na cozinha.
Como aproveitar depois
No vídeo, Blanca amassa a batata-doce com um pouco de queijo ralado.
Depois, ela usa essa mistura como base para um preparo com carne moída e queijo, finalizado na air fryer por cerca de 5 a 8 minutos.
No entanto, a batata também pode virar purê, acompanhamento para carnes e legumes ou base para outros recheios.
Assim, a técnica funciona principalmente como uma forma prática de adiantar o preparo e depois adaptar o alimento à receita desejada.
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