DICA DE COZINHA
Não é costela, nem músculo: as 3 melhores carnes para desfiar, segundo açougueiros
carne
DICA DE MESTRE
Colocar sal na brasa do churrasco: para que serve e por que é recomendado
Truque tradicional pode facilitar o controle do preparo, mas exige moderação para não comprometer o calor nem o resultado da carne
NA MEDIDA CERTA
A quantidade ideal de carne para churrasco: como calcular para não sobrar nem faltar por pessoa
Planejamento simples ajuda a equilibrar o cardápio, controlar os gastos e evitar imprevistos quando os convidados chegam
DICA DE COZINHA
Não é patinho, nem acém: as 3 melhores carnes para moer em casa, segundo açougueiros
Especialistas indicam cortes menos óbvios que garantem mais sabor, suculência e textura para hambúrgueres, molhos e receitas do dia a dia
SABOR REFINADO
Adeus, carne sem graça: a especiaria que realça o sabor do corte e deixa o prato com gosto de restaurante chique, segundo chefs
Um ingrediente discreto pode transformar receitas comuns em experiências marcantes para qualquer ocasião especial
CHURRASCO
Não é fraldinha, nem contrafilé: a melhor carne para churrasco, segundo açougueiros
Carne pode ser assada inteira, preparada em bifes grossos ou colocada no espeto
CORTE SABOROSO
A melhor carne para churrasco quando a picanha não for opção, segundo açougueiro
Escolha menos óbvia pode unir sabor, maciez e economia, desde que alguns cuidados sejam tomados antes de levar a peça à grelha
ANTES DA GRELHA
Jurandir Lopes, churrasqueiro há 25 anos: “Carvão eu acendo uma hora antes; quem joga a carne na chama alta queima por fora e come crua por dentro.”
Paciência antes de colocar os cortes na churrasqueira pode fazer mais diferença do que temperos caros ou equipamentos sofisticados
HIGIENE NA COZINHA
Passar limão com sal grosso na tábua de madeira: para que serve e por que é recomendado antes de cortar carne
Cuidados simples com utensílios ajudam a reduzir odores, resíduos e riscos de contaminação durante o preparo das refeições
SEGREDO DA FRIGIDEIRA
“Se você está temperando o bife com alho, está cometendo um erro”, alerta chef
Pequenos hábitos adotados antes de levar a carne ao fogo podem interferir na textura, no sabor e na formação da crosta