PREPARO
Não é músculo, nem acém: as melhores carnes para fazer na panela de pressão e por que é recomendado selá-las antes de cozinhar, segundo chefs de cozinha
chefs de cozinha
GOSTOSO DEMAIS
Chefs de cozinha concordam: “Para deixar a batata cozida mais saborosa, coloque 2 folhas de louro e 1 dente de alho na água”
Apenas dois ingredientes podem ser um diferencial no sabor das batatas cozidas
TOQUE ESPECIAL
Chefs de cozinha concordam: “Existe o tempero certo para cada tipo de prato, e escolher errado pode mudar completamente o sabor”
Combinações bem pensadas ajudam a destacar aromas sem esconder características naturais dos alimentos
DICA DE PREPARO
Os chefs de cozinha concordam: “As almôndegas ficam melhores se a massa descansar na geladeira por 24 horas”
Chefs revelam técnica simples que muda a textura das almôndegas e deixa a carne mais saborosa, macia e bem estruturada
CROCÂNCIA NO PRATO
Batata-doce, asterix ou inglesa: qual é a diferença entre elas e qual é a melhor para fazer batata frita, segundo chefs de cozinha
Escolha do tipo certo pode fazer toda a diferença entre palitos crocantes e dourados ou uma porção mole e encharcada
SEGREDO DOS CHEFS
O melhor momento para colocar sal na carne, segundo chefs de cozinha
Hora de salgar pode influenciar a formação da crosta, a suculência e até a textura do corte durante o preparo
SEGREDO DA COZINHA
Não é com manteiga, nem com leite: o ingrediente que chefs usam para deixar o purê cremoso e lisinho
Técnica simples usada em restaurantes muda completamente a textura do purê e surpreende quem tenta reproduzir o prato em casa
TEMPERO ESPECIAL
Casca de cebola e alho não é lixo: chefs ensinam tempero especial para deixar a comida mais gostosa
Ingrediente que costuma ir direto para o lixo pode se transformar em um tempero caseiro cheio de sabor, econômico e versátil
VEJA
6 maneiras de aproveitar carne moída que só os chefs conhecem
Alguns segredos e técnicas transformam a proteína em pratos extraordinários e cheios de sabor
DICA DE MILHÕES
O segredo para fritar um bom bife que os restaurantes não contam
Por mais simples que pareça, apenas jogar a carne na panela, sem as devidas instruções, e deixar fritando não é o suficiente para deixar a comida saborosa
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