MACIEZ
Não é farinha de trigo, nem mais ovos: o ingrediente que confeiteiros usam para deixar o bolo de fubá fofinho e úmido
Confeitaria
SEGREDO CASEIRO
Misturar manteiga e farinha de trigo: para que serve e por que as confeiteiras recomendam
Truque simples de cozinha promete facilitar uma etapa que costuma dar trabalho e ainda ajuda a preservar o acabamento do bolo
DICA DE CONFEITARIA
Não é o forno, nem na geladeira: o melhor lugar para guardar o bolo caseiro e mantê-lo macio por vários dias, segundo confeiteiras
Pequeno cuidado depois que a massa esfria ajuda a preservar umidade, textura e sabor por mais tempo sem complicação
POTE SEM GORDURA
Jogar água quente no pote engordurado antes de lavar: para que serve e por que é recomendado
Calor ajuda a amolecer resíduos de manteiga, brigadeiro e ganache, mas a temperatura precisa ser moderada para não deformar o plástico
SEGREDO DO OVO
O que significa a parte branca na gema do ovo e se ela deve ser retirada ou não, segundo confeiteiras
Estrutura costuma causar estranhamento durante o preparo de receitas, mas sua presença faz parte da formação natural do alimento
DOCE DE SUCESSO
Pudim de quase 5 kg viraliza nas redes sociais e vira sensação nas feiras de Goiânia
Sobremesa chama atenção pelo tamanho e é comercializada em diferentes pontos da capital
SUCESSO
A reação de gringos após experimentarem doces da Mariana Perdomo pela primeira vez: “11/10”
Fundada em Goiânia há pouco mais de uma década, a confeitaria se consolidou como uma das referências da doçaria artesanal
CULINÁRIA
Júlia Reis, confeiteira: “O bolo não desanda por causa do forno, mas por abrir a porta cedo demais”
Erro comum durante o preparo pode comprometer o crescimento da massa e está entre as principais causas de bolos solados nas cozinhas brasileiras
RIO DE JANEIRO
Expulso de lojas quando era camelô, ele criou uma confeitaria que hoje fatura R$ 2 milhões
Criada por três amigos na Zona Norte do Rio, marca começou vendendo brigadeiros na rua e hoje mira nova expansão
RECEITA CURINGA
Aprendi com uma confeiteira profissional: “agora faço minha própria massa para bolo com poucos ingredientes”
Preparação simples virou queridinha de quem gosta de fazer bolos caseiros sem depender de misturas prontas do supermercado