CREMOSIDADE
Confeiteiras concordam: “Para o brigadeiro não ficar com bolinhas de chocolate, misture o chocolate em pó no leite condensado antes de ligar o fogo”
Confeitaria
BOLO
Carolina Fiorentino, confeiteira do Bake Off Brasil: abrir a porta do forno antes dos 20 minutos de assado interrompe o crescimento do bolo
Abrir a porta do forno antes dos 20 minutos de assado interrompe o crescimento do bolo, alerta a confeiteira Carolina Fiorentino.
TEXTURA
Confeiteiras concordam: “Para o pudim ficar lisinho e com poucos furinhos, o segredo está mais na temperatura do forno do que na quantidade de ovos”
O excesso de calor faz a mistura ferver dentro da forma e cria bolhas de ar, deixando o pudim mais furado e menos uniforme
DESENFORMAR
Confeiteiros ensinam: “Para desenformar o bolo sem quebrar, não vire a forma ainda quente, mas espere uns 10 minutos, para a massa firmar e soltar das laterais”
Esperar alguns minutos depois que o bolo sai do forno ajuda a massa a ganhar estrutura e reduz o risco de quebrar na hora de virar
CREMOSIDADE
Confeiteiras concordam: “Para o brigadeiro ficar mais cremoso, o segredo não é colocar mais leite condensado, mas controlar o ponto e a temperatura”
O momento de desligar o fogo e o resfriamento correto fazem diferença para manter o doce macio, brilhante e fácil de servir
MASSA
Confeiteiras explicam: “Abrir o forno antes da hora pode fazer o bolo murchar, mesmo quando todos os ingredientes estão na medida certa”
Mesmo com a receita correta, mexer no forno cedo demais pode interromper a estruturação da massa e fazer o bolo perder volume
DISTINÇÃO
Confeiteiras explicam: qual é a diferença entre a manteiga com sal e sem sal e quando usar cada uma nas receitas
Apesar de parecerem praticamente iguais, as duas versões apresentam características que podem influenciar o sabor e o resultado de bolos, biscoitos e outras preparações
FOFINHO
Confeiteiras afirmam: “Para o bolo de cenoura não solar, não bata a farinha no liquidificador, mas misture à mão depois de bater a cenoura, os ovos e o óleo”
Um detalhe aparentemente pequeno no preparo pode explicar por que alguns bolos crescem fofinhos enquanto outros ficam pesados e embatumados
DESCUMPRIMENTO
Cliente encomenda bolo de R$ 900 para festa de 80 convidados, mas recebe tamanho e decoração diferentes; o que diz a lei
Código de Defesa do Consumidor prevê soluções quando a confeitaria entrega um produto que não corresponde às condições da encomenda
LUTO
Morte de confeiteira que lutava contra câncer raro causa comoção em Goiás: “Eu te amo para sempre”
Veri compartilhava a rotina de tratamento e recebeu homenagens de familiares e seguidores nas redes sociais