MASSA
Fernanda Ribeiro, confeiteira dos famosos: “Para o bolo não solar e sempre ficar fofinho, nunca abra o forno nos primeiros minutos”
Confeitaria
CULINÁRIA
Bolo de cenoura chocolatudo: receita fácil, rápida e perfeita para servir às visitas
Um detalhe que muita gente ignora pode ser justamente o responsável pelo resultado que conquista no primeiro pedaço
PRÁTICO
Ingled Anderson, chef de cozinha: “quando você tiver formas redondas, retangulares ou quadradas, você não precisa untar as laterais da sua forma”
Técnica deixa apenas o fundo preparado e usa as laterais secas para ajudar a massa a se apoiar durante o crescimento no forno
SEGREDO DOS BOLOS
Confeiteiros concordam: “Para o bolo ficar mais macio e saboroso, escolha manteiga com pelo menos 82% de gordura”
Confeiteiros explicam por que o teor de gordura da manteiga faz diferença e qual versão vale a pena comprar
DELÍCIA
3 receitas de bolo de cenoura com cobertura de chocolate para fazer em casa: a última é nível confeitaria 5 estrelas
A sequência começa simples, mas termina em uma versão que exige mais técnica e chama atenção pelo resultado
FEITO EM CASA
Leite condensado caseiro com apenas 3 ingredientes: nunca mais vai precisar comprar no supermercado
Combinação simples preparada no liquidificador ganha consistência depois de gelada e pode entrar em diferentes sobremesas
MASSA PERFEITA
Confeiteiros explicam o erro ao misturar a massa que deixa o bolo pesado e solado
Hábito aparentemente inofensivo durante o preparo pode comprometer a textura antes mesmo de a forma chegar ao forno
HOMOGENEIDADE
Confeiteiros concordam: “Peneirar os ingredientes secos antes do bolo ajuda a evitar grumos e deixa a massa mais leve e uniforme depois de assada”
Etapa simples antes de misturar a massa pode facilitar a incorporação dos ingredientes e melhorar a textura final do bolo
MACIEZ
Não é farinha de trigo, nem mais ovos: o ingrediente que confeiteiros usam para deixar o bolo de fubá fofinho e úmido
Ingrediente simples muda a textura da massa, ajuda a evitar aquele bolo seco e pode fazer diferença já na primeira garfada
SEGREDO CASEIRO
Misturar manteiga e farinha de trigo: para que serve e por que as confeiteiras recomendam
Truque simples de cozinha promete facilitar uma etapa que costuma dar trabalho e ainda ajuda a preservar o acabamento do bolo