CROCANTE
Não coloque o peixe direto no óleo: “Com esta técnica, ele não fica espirrando no fogão e a casquinha fica muito mais crocante”
fritura
LANCHE DA TARDE
O bolinho de chuva que não nem leva farinha nem leite e é perfeito para lanchar com café, segundo chef
A versão leva poucos ingredientes e exige atenção a um ponto específico da massa para ficar redondinha, macia por dentro e sequinha por fora
CASEIRA
Esqueça a batata congelada de supermercado, essa batata-doce fica crocante, sequinha e muito fácil de fazer
Com poucos ingredientes e um truque simples no preparo, a batata-doce ganha uma textura crocante e fica pronta em poucos minutos
CROCANTE
Você empanou o bife à milanesa errado a vida toda: açougueiros ensinam qual ingrediente usar no lugar da farinha de rosca para deixar a casquinha mais sequinha
Um pequeno ajuste nos ingredientes pode mudar completamente a textura do empanado e deixar o frango mais sequinho, dourado e crocante
SEGREDO DE CHEF
Não é farinha, nem farinha de rosca: o ingrediente simples que deixa o frango frito mais crocante
Conseguir um frango sequinho por fora sem perder a suculência pode ser difícil, mas uma mistura inesperada ajuda a dar crocância
FRITURA
Os cozinheiros concordam: “Antes de fritar a batata, passe elas no amido de milho para ficarem sequinhos e crocantes”
Um único ingrediente pode ser o segredo para deixar as batatas sequinhas e crocantes
CROCÂNCIA
Não é ovo, nem farinha: o truque para o bife à milanesa ficar crocante e sequinho, segundo chefs
Detalhe depois da fritura evita que o vapor fique preso na casquinha e ajuda a conservar a textura dourada por mais tempo
CROCÂNCIA
No óleo quente ou óleo frio: qual é o momento certo de colocar a batata para ela ficar sequinha e crocante
Técnica diferente começa a fritura com o óleo ainda frio, mas o resultado depende do tipo de batata e do controle da temperatura
CROCANTE
Andreia Kaupe, do MasterChef: “vou te ensinar a melhor técnica para fazer bife à milanesa”
Truque simples promete deixar a casquinha mais sequinha, saborosa e com menos sujeira na hora da fritura
MACETE CASEIRO
“Depois que minha avó explicou eu nunca mais esqueci”: truque para o óleo nunca mais espirrar no fogão
Cuidado simples na hora da fritura pode ajudar a evitar sujeira e deixar a rotina na cozinha mais prática