MACIEZ
Os 3 cortes de carne ideais para fazer com mandioca na panela de pressão e conseguir uma carne que desmancha na boca
Músculo bovino
ALTERNATIVAS
As 3 carnes que os açougueiros preferem levar para casa por serem macias, saborosas e mais baratas que os cortes famosos
Algumas peças menos disputadas no açougue podem surpreender pelo sabor e rendimento, desde que recebam o preparo adequado
SABOROSO
Nem picanha, nem alcatra: o músculo, um dos cortes mais baratos do açougue, fica macio em 40 minutos de pressão e rende carne de panela para a família toda
Corte bovino econômico ganha textura macia e molho encorpado com um preparo simples, ideal para servir no almoço com arroz e acompanhamentos
SABOR
Lucas Lacerda, nutricionista: se você peneirar farinha de trigo por cima da carne antes de colocar na panela vai criar uma crostinha que adiciona diversas camadas de sabor
Nutricionista ensina técnica simples que ajuda a dourar a carne e preparar um molho encorpado, sem precisar adicionar creme de leite ou espessantes extras
DESMANCHANDO
Parece carne de segunda, mas surpreende no almoço: o corte bovino que fica desmanchando quando preparado lentamente na panela de pressão
Fibras mais firmes e bastante colágeno deixam esse corte perfeito para cozimentos longos, que transformam completamente sua textura
PRATO ECONÔMICO
A carne de segunda que desmancha no garfo e custa menos que o acém, segundo açougueiros
Corte simples, muitas vezes ignorado no balcão do açougue, pode surpreender no sabor e render uma refeição macia quando preparado da forma correta
CORTE CORINGA
A melhor carne para pedir no açougue quando a paleta não for uma opção, segundo açougueiros
Corte simples pode surpreender pelo sabor, pelo rendimento e pela textura quando preparado da maneira certa
SEGREDO REVELADO
Carne de panela: as 3 opções de cortes para pedir no açougue que ficam macios e desmancham na boca
Nem sempre os cortes mais caros são os melhores para a panela de pressão; algumas opções mais econômicas entregam sabor e maciez surpreendentes
SEGREDO DO AÇOUGUE
Não é o patinho: a melhor carne moída, segundo açougueiros
Corte costuma custar menos que opções tradicionais e ainda oferece mais sabor e colágeno quando preparado da forma correta
DEU ÁGUA NA BOCA
A carne que é barata no açougue e muita gente não sabe que é excelente para bife
Com preparo simples e poucos ingredientes, corte econômico ganha maciez, sabor e uma crosta dourada capaz de surpreender até os paladares mais exigentes
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