CROSTA
Chefs de cozinha concordam: o erro ao fritar bife que faz a carne juntar água e ficar dura
truques culinários
VOCÊ SABIA?
Não é fora da geladeira, nem no saco plástico: o melhor jeito de guardar o manjericão e evitar que as folhas murchem
Veja o truque simples para conservar o manjericão fresco por mais tempo sem deixar as folhas escuras ou murchas
TRUQUE CULINÁRIO
Chefs de cozinha concordam: “Adicionar bicarbonato à água do cozimento faz a casca do ovo se soltar com mais facilidade”
Ingrediente barato colocado na água pode ajudar a soltar a casca sem levar pedaços da clara
EQUILIBRIO
Não é vinagre, nem azeite: o melhor tempero para deixar a salada mais saborosa, segundo chefs de cozinha
Frescor e equilíbrio fazem ingredientes simples ganharem outra textura, aroma marcante e um sabor muito mais interessante
CHURRASCO
Pedro Anastácio, churrasqueiro: “Não fique virando o bife toda hora; vire uma vez só, quando soltar sozinho da grelha”
Técnica simples na grelha ajuda a preservar a crosta, manter os sucos da carne e evitar que o bife perca textura durante o preparo
APRENDA
Os chefs concordam: “Para descascar ovos cozidos corretamente, use 12 g de sal e 15 ml de vinagre para facilitar”
Um simples ajuste na água do cozimento pode evitar que a casca grude na clara e deixar os ovos muito mais fáceis de descascar
TRUQUE DE COZINHA
Como descongelar carne sem precisar de micro-ondas, segundo cozinheiras raiz
Métodos antigos usados antes do micro-ondas continuam sendo os preferidos de muita gente por preservarem sabor e textura da carne
DICAS DE COZINHA
Não jogue mais o arroz de ontem fora: o truque dos restaurantes para deixá-lo soltinho de novo
Técnica simples reaproveita o arroz amanhecido sem perder textura e ainda evita desperdício dentro da cozinha
SABIA DESSA?
Usar um cubo de gelo na frigideira: para que serve e por que é usado antes de grelhar legumes em casa
Um detalhe simples pode transformar totalmente seu preparo
TRUQUES NA COZINHA
O truque para amaciar qualquer carne e ainda realçar muito o sabor, segundo chefs
Um teste simples mostrou como um ingrediente comum pode mudar completamente a textura da carne na hora de preparar ou cozinhar o alimento
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