O melhor óleo para fritura sem prejudicar a saúde, segundo nutricionistas
Especialistas explicam quais óleos suportam altas temperaturas sem liberar compostos prejudiciais
Na hora de fritar alimentos, muita gente pensa apenas no sabor e na crocância. No entanto, nutricionistas alertam que escolher o óleo correto faz diferença direta para a saúde.
Isso acontece porque alguns tipos de gordura suportam melhor altas temperaturas. Já outros liberam substâncias prejudiciais quando aquecem demais.
Além disso, especialistas explicam que o chamado “ponto de fumaça” influencia diretamente na qualidade do óleo durante a fritura.
Azeite nem sempre funciona melhor em frituras
Embora o azeite de oliva seja considerado saudável para o consumo diário, nutricionistas afirmam que ele nem sempre representa a melhor escolha para frituras muito quentes.
Isso porque temperaturas elevadas reduzem parte dos compostos benéficos presentes no azeite.
Enquanto isso, o óleo de abacate aparece entre os mais recomendados justamente por suportar temperaturas mais altas sem perder estabilidade.
Além disso, nutricionistas também indicam o óleo de amendoim devido à boa resistência térmica e ao sabor mais neutro.
Óleo de soja segue popular nas cozinhas
No Brasil, o óleo de soja continua sendo o mais usado por causa do preço acessível e da versatilidade no preparo dos alimentos.
Apesar disso, nutricionistas alertam que reutilizar o mesmo óleo várias vezes aumenta a formação de compostos inflamatórios.
Além disso, especialistas orientam reduzir o consumo frequente de frituras na rotina alimentar.
Enquanto isso, o óleo de coco ainda divide opiniões entre profissionais da saúde. Alguns defendem a estabilidade térmica, mas outros alertam para o alto teor de gordura saturada.
Por fim, nutricionistas destacam que a melhor estratégia envolve equilíbrio alimentar, menor consumo de frituras e preferência por preparos assados, cozidos ou grelhados.
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