O passo a passo para um frango frito crocante e muito saboroso
Técnica simples usada durante a fritura ajuda a criar uma casquinha extremamente crocante e cheia de sabor
Poucas receitas conseguem despertar tanta fome quanto um frango frito bem dourado e crocante. Afinal, a combinação entre casquinha sequinha por fora e carne suculenta por dentro transforma qualquer refeição simples em um prato extremamente irresistível.
No entanto, muita gente enfrenta dificuldades justamente na etapa mais importante do preparo: alcançar aquela crocância intensa parecida com a de restaurantes.
Em muitos casos, o frango fica encharcado de óleo, perde textura rapidamente ou não desenvolve a crosta esperada durante a fritura.
Temperos fortes intensificam o sabor da carne
O primeiro segredo da receita começa ainda no tempero. Para deixar o frango mais aromático e saboroso, a preparação utiliza alho ralado, páprica defumada, lemon pepper, sal e limão.
O alho ajuda a intensificar o sabor da carne, enquanto a páprica acrescenta um toque defumado extremamente marcante.
Ao mesmo tempo, o lemon pepper entrega acidez e leve picância, criando uma combinação equilibrada.
Além disso, o limão ajuda a realçar os sabores e contribui para deixar o frango ainda mais suculento antes da fritura.
Truque com farinha no óleo cria crocância intensa
Entretanto, o verdadeiro diferencial aparece durante a fritura. Em vez de apenas colocar o frango diretamente no óleo, a técnica utiliza um passo pouco conhecido que ajuda a formar uma casquinha muito mais crocante.
Primeiro, aqueça bem o alho em uma frigideira funda e grande com bastante óleo. Logo depois, polvilhe farinha de trigo diretamente no óleo quente e misture constantemente.
Nesse momento, a farinha cria pequenas partículas crocantes que aderem ao frango durante a fritura. Como consequência, a carne desenvolve uma textura extremamente sequinha e dourada.
Depois disso, basta adicionar os pedaços de frango aos poucos para manter a temperatura do óleo estável e garantir uma fritura uniforme.
Ingredientes
- Frango cortado em pedaços
- 2 dentes de alho ralados
- Páprica defumada a gosto
- Lemon pepper a gosto
- Sal a gosto
- Suco de meio limão
- Farinha de trigo
- Óleo para fritar
Como preparar
- Tempere o frango com alho ralado, páprica defumada, lemon pepper, sal e limão.
- Misture bem para espalhar os temperos.
- Deixe a carne descansar por alguns minutos.
- Em seguida, aqueça bastante óleo em uma frigideira funda.
- Adicione alho ao óleo já quente.
- Logo depois, polvilhe farinha de trigo diretamente no óleo.
- Misture bastante para espalhar a farinha.
- Acrescente os pedaços de frango aos poucos.
- Frite até formar uma casquinha dourada e crocante.
- Retire e deixe escorrer antes de servir.
Técnica ajuda a deixar o frango mais sequinho
Além de aumentar a crocância, o truque da farinha no óleo ajuda a criar uma textura mais leve e menos encharcada.
Dessa forma, o frango mantém a casquinha firme por mais tempo mesmo depois de pronto.
Consequentemente, pequenas técnicas de preparo como essa continuam conquistando espaço entre pessoas que procuram receitas simples, mas com resultado digno de restaurante.
Confira mais no post abaixo!
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