A melhor carne para o almoço de domingo, segundo chefs
Preparada na panela de pressão, carne leva ingredientes simples e conquista pela textura extremamente macia
Quem procura uma receita prática para o almoço de domingo encontrou uma nova favorita nas redes sociais. Compartilhada pelo chef Ademir Martinez, a maminha preparada na panela de pressão chamou atenção pela maciez impressionante, a ponto de poder ser cortada apenas com uma colher.
A receita combina uma peça de maminha com ingredientes acessíveis, como cebola, alho, tomate, pimentão, vinho branco e temperos que ajudam a criar um molho encorpado durante o cozimento.
O primeiro passo é selar a carne em uma panela de pressão com um fio de óleo ou azeite. A etapa ajuda a preservar a suculência da peça e garante mais sabor ao prato final.
Depois de dourar todos os lados da maminha, ela deve ser reservada enquanto os temperos são refogados na mesma panela. Cebola, alho, pimentão e tomate formam a base do molho, que ganha ainda mais sabor com a adição de vinho branco.
Na sequência, a carne volta para a panela junto com shoyu, mostarda amarela, páprica defumada, água, sal e pimenta-do-reino. Após pegar pressão, o cozimento leva cerca de 50 minutos.
O resultado é uma carne extremamente macia, acompanhada por um molho saboroso que pode ser servido com arroz, purê de batatas ou legumes.
Ingredientes
- 1 peça de maminha (aproximadamente 1 a 1,2 kg)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de chá de páprica picante defumada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de água
- 1 fio de óleo ou azeite
Modo de preparo
- Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino e sele todos os lados na panela de pressão.
- Retire a carne e reserve.
- Refogue a cebola até dourar. Acrescente alho, pimentão e tomate.
- Adicione o vinho branco e misture para soltar o fundo da panela.
- Volte a carne para a panela.
- Acrescente shoyu, mostarda, páprica, água e ajuste os temperos.
- Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela, regue a carne com o próprio molho e sirva.
Fonte da receita: Instagram do chef Ademir Martinez (@ademirmartinez).
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