A melhor carne para o almoço de domingo, segundo chefs

Preparada na panela de pressão, carne leva ingredientes simples e conquista pela textura extremamente macia

Gabriel Dias - 30 de maio de 2026

Quem procura uma receita prática para o almoço de domingo encontrou uma nova favorita nas redes sociais. Compartilhada pelo chef Ademir Martinez, a maminha preparada na panela de pressão chamou atenção pela maciez impressionante, a ponto de poder ser cortada apenas com uma colher.

A receita combina uma peça de maminha com ingredientes acessíveis, como cebola, alho, tomate, pimentão, vinho branco e temperos que ajudam a criar um molho encorpado durante o cozimento.

O primeiro passo é selar a carne em uma panela de pressão com um fio de óleo ou azeite. A etapa ajuda a preservar a suculência da peça e garante mais sabor ao prato final.

Depois de dourar todos os lados da maminha, ela deve ser reservada enquanto os temperos são refogados na mesma panela. Cebola, alho, pimentão e tomate formam a base do molho, que ganha ainda mais sabor com a adição de vinho branco.

Na sequência, a carne volta para a panela junto com shoyu, mostarda amarela, páprica defumada, água, sal e pimenta-do-reino. Após pegar pressão, o cozimento leva cerca de 50 minutos.

O resultado é uma carne extremamente macia, acompanhada por um molho saboroso que pode ser servido com arroz, purê de batatas ou legumes.

Ingredientes

• 1 peça de maminha (aproximadamente 1 a 1,2 kg)
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de vinho branco
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de mostarda amarela
• 1 colher de chá de páprica picante defumada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de água
• 1 fio de óleo ou azeite

Modo de preparo

1. Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino e sele todos os lados na panela de pressão.
2. Retire a carne e reserve.
3. Refogue a cebola até dourar. Acrescente alho, pimentão e tomate.
4. Adicione o vinho branco e misture para soltar o fundo da panela.
5. Volte a carne para a panela.
6. Acrescente shoyu, mostarda, páprica, água e ajuste os temperos.
7. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão.
8. Abra a panela, regue a carne com o próprio molho e sirva.

Fonte da receita: Instagram do chef Ademir Martinez (@ademirmartinez).

 

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Um post compartilhado por Fabiane Ferreira e João Ferreira (@cozinha.rais)

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