Não é na grelha, nem na churrasqueira: a nova forma de fazer carne assada

Preparo simples ganhou destaque nas redes sociais por entregar sabor de almoço especial sem depender dos métodos mais tradicionais

Layne Brito - 03 de junho de 2026

Quando se fala em carne assada, muita gente logo imagina churrasqueira acesa, grelha quente ou forno ligado por horas. Mas, na rotina de quem quer uma refeição caprichada sem transformar a cozinha em uma grande operação, outras formas de preparo começam a ganhar espaço.

A ideia é simples: usar uma boa peça de carne, poucos temperos e paciência para chegar a um resultado bonito, macio e cheio de sabor.

E, dessa vez, o destaque não está no carvão, nem na grelha, mas em uma técnica feita diretamente na panela.

A receita foi compartilhada pela criadora de conteúdo Penélope Marangoni, conhecida nas redes sociais por ensinar preparos práticos e saborosos.

No vídeo, ela mostra uma ponta de peito assada na panela, com aparência caramelizada e resultado que, segundo ela, “parece até churrasco”.

O corte usado é a ponta de peito bovino, também chamada de brisket ou maçã de peito.

Por ter fibras mais firmes e uma camada de gordura que ajuda no sabor, a carne pede cozimento mais longo, mas pode ficar suculenta quando feita da maneira correta.

Ingredientes:

• 1,5 kg de ponta de peito bovino, também conhecida como brisket ou maçã de peito
• 6 dentes de alho
• 1 e 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 6 batatas
• Óleo para dourar
• Água quente

Modo de preparo:

1. Comece preparando uma pasta com alho, sal e pimenta-do-reino.
2. Passe essa mistura por toda a peça de ponta de peito, massageando bem a carne para espalhar o tempero.
3. Em uma panela grande, coloque um fundo de óleo e deixe aquecer bem.
4. Leve a carne para dourar dos dois lados, até formar uma crosta bonita.
5. Com cuidado, adicione 1,5 litro de água quente pelo canto da panela, tampe e deixe cozinhar até a água secar.
6. Quando a água secar, coloque novamente mais 1,5 litro de água quente, tampe a panela e deixe secar outra vez.
7. Na terceira etapa, acrescente as batatas cruas, coloque um pouco de sal sobre elas e adicione mais 1,5 litro de água quente
8. Tampe novamente e deixe cozinhar até a água secar, a carne caramelizar e as batatas ficarem macias.

O segredo da receita está justamente na repetição do processo.

A carne doura, cozinha, absorve sabor e volta a caramelizar aos poucos, criando uma textura macia por dentro e uma camada mais tostada por fora.

No fim, o resultado é uma carne assada feita sem churrasqueira, com batatas douradas e caldo reduzido no fundo da panela.

Para servir, basta fatiar a peça e aproveitar o preparo ainda quente.

 

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Um post compartilhado por Penélope Marangoni (@penelopemarangoni)

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