A carne que é melhor que cupim e pouca gente conhece, segundo açougueiros
Corte ainda passa despercebido por muitos consumidores, mas pode surpreender quem gosta de carne suculenta na brasa
O cupim é uma daquelas carnes que dividem opiniões, mas dificilmente passa despercebida em um churrasco. Quando bem preparado, com tempo, paciência e fogo controlado, ele fica macio, gorduroso e cheio de sabor.
No entanto, segundo açougueiros, existe um corte menos conhecido que pode surpreender ainda mais quem gosta de carne marcante na churrasqueira.
Ele não exige o mesmo tempo de preparo do cupim, tem boa suculência e pode entregar um resultado muito saboroso quando vai direto para a brasa.
Esse corte é a bananinha. Apesar do nome curioso, ela é uma carne bovina muito valorizada por quem conhece bem o balcão do açougue.
A bananinha é retirada da parte interna das costelas do boi, em tiras que ficam entre os ossos.
Por isso, também pode ser associada à região do contrafilé e da costela.
Essa localização ajuda a explicar a gordura entremeada e o sabor mais intenso do corte, características que fazem a carne se destacar na churrasqueira.
A grande vantagem da bananinha em relação ao cupim está na praticidade.
Enquanto o cupim precisa de cozimento lento para ficar macio, a bananinha pode ser feita de forma mais rápida na churrasqueira, desde que seja preparada com atenção.
Na brasa, ela costuma ficar dourada por fora, suculenta por dentro e com sabor intenso.
Por isso, muitos açougueiros indicam o corte para quem quer sair do óbvio sem abrir mão de uma carne com personalidade.
Outro ponto positivo é que a bananinha funciona muito bem como entrada de churrasco.
Como tem pedaços menores e preparo mais rápido, pode ser servida antes dos cortes principais, acompanhada apenas de sal grosso, limão ou um tempero simples.
Ainda assim, é importante não passar demais do ponto. Por ter gordura entremeada, a carne fica melhor quando a gordura derrete na medida certa, sem ressecar as fibras.
O ideal é usar brasa forte, virar com cuidado e servir ainda quente.
A bananinha também pode ser preparada em espetinhos, na grelha ou até na frigideira bem quente.
Em todos os casos, o segredo está em valorizar o sabor natural da carne e evitar temperos exagerados.
No fim, dizer que ela é melhor que cupim depende do gosto de cada pessoa. Para quem gosta de churrasco demorado, o cupim continua sendo uma escolha poderosa.
Mas, para quem busca uma carne mais prática, suculenta e ainda pouco óbvia, a bananinha pode roubar a cena.
Por isso, na próxima ida ao açougue, vale perguntar pelo corte.
Muitas vezes, a carne que quase ninguém conhece é justamente a que pode transformar o churrasco em uma surpresa de respeito.
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