ALTERNATIVA BARATA
As carnes que custam menos de R$ 50 o quilo e rendem um bom churrasco, segundo churrasqueiros, e os cuidados para não deixá-las duras
Cortes de carne
CLÁSSICA ARGENTINA
Não é picanha, nem filé-mignon: o corte de carne mais saboroso para levar para o churrasco e surpreender as visitas
Pouco conhecido por muitos brasileiros, corte tem sabor intenso, fica pronto em poucos minutos e pode ser preparado apenas com sal
DIFERENÇAS
Acém, músculo ou paleta: qual corte barato fica mais macio na panela de pressão, segundo açougueiros
Três cortes econômicos podem surpreender pela maciez e pelo sabor, mas cada um apresenta características que influenciam o resultado da receita
DICA DO DIA
A melhor carne para carne moída quando o coxão mole e o patinho não forem opção, segundo o açougueiro Marcos Vieira
Escolha do corte e um cuidado na hora de pedir para moer ajudam a deixar recheios, molhos e refogados mais suculentos
DICA DE CHEF
3 carnes que ninguém pede no balcão do açougue e que são mais baratas que a maioria dos cortes, segundo chefs de cozinha
Cortes indicados por chefs rendem picadinhos e cozidos saborosos, mas a escolha do preparo faz diferença na maciez e no resultado
DICA DE COZINHA
As melhores carnes para fazer no almoço e que custam bem menos que as conhecidas, segundo açougueiro profissional
Cortes indicados por profissional do setor podem render bifes, estrogonofe e carne de panela sem exigir tanto do orçamento
DIFERENTE
6 carnes para sair do tradicional e preparar pratos diferentes sem gastar muito no açougue
Alguns cortes pouco lembrados escondem possibilidades que vão da frigideira ao forno e podem surpreender sem exigir as peças mais nobres
ECONOMIA
“Tenho R$ 100 para comprar carne para 5 pessoas”: veja quais cortes rendem mais e se o dinheiro é suficiente para um churrasco
Com orçamento apertado, escolher cortes que rendem e calcular a quantidade certa pode fazer a diferença entre faltar comida e gastar além do necessário
ALIMENTAÇÃO
Açougueiro ensina o corte de carne perfeito para comer no sanduíche ou servido com batatas
A carne que ganhou espaço entre fatias de pão também aparece em receitas assadas com batatas, o preparo ajuda a preservar a maciez
MACIAS
Não é picanha, nem filé-mignon: a carne mais macia para fazer bife, segundo açougueiros
Um corte conhecido passa despercebido por muita gente, mas reúne características que podem transformar o resultado na frigideira