SEGREDO DO AÇOUGUE
Sebastião Lima, açougueiro há 40 anos: “O freguês paga caro no filé mignon achando que é o mais macio, mas tem corte da metade do preço que entrega o mesmo”
Cortes de carne
ESCOLHA CERTA
A carne que o próprio açougueiro leva para casa e quase ninguém lembra de pedir na hora da compra, segundo açougueiros
Corte discreto, que costuma passar longe da lista de compras, pode surpreender quem busca sabor, maciez e bom rendimento sem gastar tanto
CORTE CERTEIRO
A carne barata para o bife acebolado de todo dia que fica macia sem precisar amaciar, segundo açougueiros
Na hora de escolher o corte para o almoço, um detalhe no balcão do açougue pode fazer toda a diferença entre um bife duro e uma carne suculenta
SEU BOLSO
Um amigo que não come sem carne me falou: “quando for ao açougue, peça essas carnes e economize muito”
Nem sempre os cortes mais caros são os melhores para o dia a dia. Alguns tipos de carne oferecem excelente sabor, bom rendimento e custam muito menos do que as opções mais famosas
PERFEITO
Minha amiga me falou: “Se você está comprando picanha, está gastando à toa”; existe uma carne muito mais barata para churrasco
Pouco conhecida por muitos consumidores, essa carne ganhou fama entre churrasqueiros por reunir maciez, sabor intenso e preço mais acessível que cortes tradicionais
CHURRASCO
Um açougueiro experiente do bairro: “quando não tiver picanha pro churrasco leve essa”
Alguns cortes menos famosos conseguem entregar sabor, maciez e ótimo rendimento por um preço que costuma pesar menos no bolso
DICA
A carne mais macia e saborosa que a picanha que chega a custa metade, segundo churrasqueiro
Corte pouco valorizado no açougue pode surpreender na churrasqueira quando preparado da forma certa
CHURRASCO
A carne que é melhor que cupim e pouca gente conhece, segundo açougueiros
Corte ainda passa despercebido por muitos consumidores, mas pode surpreender quem gosta de carne suculenta na brasa
TOP 1
A melhor carne para cozinhar quando costela não for uma opção, segundo açougueiros
Alguns cortes podem surpreender na panela e entregar sabor, maciez e caldo encorpado sem depender da escolha mais óbvia
DICA DE CHEF
A carne para pedir no açougue quando o filé mignon não for uma opção, segundo chefs
Corte pode surpreender quem busca maciez, sabor e um resultado bonito no prato sem depender da escolha mais famosa