A melhor carne para carne moída não é o patinho e sim essa que é muito mais saborosa, segundo chef
Escolha da carne faz diferença no sabor, na textura e até na praticidade das refeições preparadas durante a semana
Na hora de preparar uma boa carne moída, muita gente costuma escolher cortes mais magros por acreditar que eles são sempre a melhor opção. No entanto, para quem busca sabor, suculência e bom custo-benefício, a resposta pode ser outra.
Segundo o gastrólogo Davi Laranjeira (@davilaranjeira), o acém é uma das melhores carnes para moer. O corte, muito usado em preparos do dia a dia, tem uma quantidade equilibrada de gordura, o que ajuda a deixar a receita mais saborosa e menos seca.
Por que o acém é indicado para carne moída?
De acordo com Davi Laranjeira, o acém se destaca justamente por não ser um corte extremamente magro. Essa característica faz diferença no preparo, já que a gordura contribui para a textura e para a suculência da carne.
- Não é com limpa-vidros, nem com álcool: a melhor misturinha para deixar as janelas de vidro brilhando e sem manchas, segundo vidraceiros
- Adeus, pão com ovo: opção mais saborosa vira alternativa para o café da manhã ou lanche
- Colocar papel-alumínio nas paredes de casa: para que serve e por que é recomendado
Por isso, o corte pode ser usado em receitas como molhos, recheios, hambúrgueres caseiros, almôndegas e preparos rápidos para marmitas.
Receita prática com carne moída de acém
Ingredientes:
- 500 g de acém moído;
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Páprica ou tempero de sua preferência;
- Cheiro-verde a gosto.
Modo de preparo:
- Aqueça o óleo ou azeite em uma panela;
- Refogue a cebola até ficar levemente dourada;
- Acrescente o alho e mexa por alguns segundos;
- Adicione o acém moído;
- Mexa bem para soltar a carne;
- Tempere com sal, pimenta e páprica;
- Cozinhe até a carne ficar bem soltinha e dourada;
- Finalize com cheiro-verde, se desejar.
Cuidado ao escolher o corte
Embora cortes muito magros sejam populares, eles podem deixar a carne moída mais seca. Já o acém entrega um resultado mais úmido e saboroso, especialmente em receitas que precisam de uma textura mais macia.
A dica do gastrólogo Davi Laranjeira mostra que, muitas vezes, a melhor escolha não está apenas na carne mais magra, mas no equilíbrio entre gordura, sabor e finalidade da receita.
Ver essa foto no Instagram
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
