“Se você nunca comeu picanha assim, então nunca comeu picanha de verdade”, segundo churrasqueiro
Técnica diferente de preparo tem chamado atenção por prometer uma carne mais macia, saborosa e com aparência digna de churrascaria
Com a capa de gordura característica e sabor marcante, ela já é naturalmente uma carne valorizada, mas alguns preparos podem deixar o resultado ainda mais surpreendente.
Entre os apaixonados por churrasco, não faltam técnicas para realçar a maciez e o sabor do corte.
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Tem quem prefira sal grosso, quem aposte em cortes altos, quem sele na frigideira antes da brasa e quem goste de experimentar métodos diferentes para transformar a carne em uma experiência mais intensa.
Uma dessas ideias foi compartilhada no Instagram por Kelvin Lôpo, do perfil @kelvinlopo. O criador de conteúdo, que publica dicas de churrasco, receitas e preparos variados, mostrou uma forma diferente de preparar picanha usando banha de porco.
No vídeo, Kelvin afirma que a técnica pode deixar a carne extremamente macia.
O processo começa com a picanha cortada em steaks, respeitando a espessura do corte. Depois, a carne é salgada por todos os lados e organizada em uma travessa.
Em seguida, entra a banha de porco derretida. Segundo o churrasqueiro, também é possível usar manteiga, mas ele prefere a banha.
O ingrediente deve ser derretido com cuidado, sem deixar queimar, e usado em temperatura ambiente antes de cobrir a carne.
A ideia é envolver os steaks com a gordura e levar tudo à geladeira por alguns dias.
No vídeo, Kelvin mostra o resultado depois de cinco dias e destaca a mudança na coloração da picanha, além da textura mais macia.
A técnica chama atenção porque lembra processos de conservação e maturação em gordura, nos quais a carne fica protegida do contato direto com o ar e ganha sabor mais concentrado.
A banha também ajuda a manter a umidade do corte, o que pode contribuir para um resultado mais suculento na hora do preparo.
Apesar do visual apetitoso, é importante ter cuidado. Como se trata de carne crua armazenada por dias, a técnica exige higiene rigorosa, refrigeração adequada, recipiente limpo e atenção ao tempo de armazenamento.
Não é recomendado deixar a carne por períodos muito longos sem conhecimento técnico ou acompanhamento profissional.
Ingredientes
- 1 peça de picanha;
- Sal a gosto;
- Banha de porco;
- Manteiga, se preferir substituir a banha.
Modo de preparo
- Corte a picanha em steaks, mantendo uma boa espessura.
- Salgue a carne por todos os lados.
- Organize os pedaços em uma travessa limpa.
- Em uma frigideira ou panela, derreta a banha de porco em fogo baixo.
- Desligue o fogo assim que a banha derreter, sem deixar queimar.
- Espere a gordura chegar à temperatura ambiente.
- Cubra os pedaços de picanha com a banha derretida.
- Leve a travessa à geladeira.
- Deixe a carne descansar por alguns dias, sempre bem refrigerada.
- Na hora de preparar, retire os steaks da gordura.
- Leve a picanha para a frigideira, grelha ou churrasqueira.
- Doure bem os dois lados até chegar ao ponto desejado.
- Sirva em seguida.
O resultado, segundo Kelvin, é uma picanha mais macia e saborosa. A técnica pode ser uma opção para quem gosta de testar preparos diferentes e quer impressionar no churrasco, mas deve ser feita com responsabilidade.
No fim, a receita mostra que até um corte tradicional pode ganhar uma nova experiência quando preparado de outro jeito.
Com bons ingredientes, cuidado no armazenamento e atenção ao ponto da carne, a picanha pode ficar ainda mais marcante.
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