Um amigo que trabalha na Friboi me falou: “Esse é o melhor corte de carne para comprar no açougue”
Opção versátil e mais acessível chama atenção de consumidores que querem economizar sem abrir mão de sabor no dia a dia
Comprar carne no açougue virou uma tarefa que exige mais atenção. Afinal, os preços variam bastante entre os cortes, e nem sempre a opção mais cara entrega o melhor resultado para todas as receitas.
Entre os cortes que mais aparecem nas recomendações de quem entende de carne, o acém costuma ganhar destaque. Ele fica na parte dianteira do boi e reúne três características valorizadas pelo consumidor: sabor, rendimento e preço mais competitivo.
A dica atribuída a um profissional do setor reforça essa percepção. Segundo o relato, “Esse é o melhor corte de carne para comprar no açougue”.
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Por que o acém chama tanta atenção
O acém é conhecido pela versatilidade. Ele pode virar carne de panela, carne moída, ensopado, cozido, molho, hambúrguer caseiro e até recheios.
Além disso, o corte tem sabor marcante. Como possui fibras mais firmes, ele costuma ficar melhor em preparos com cozimento mais lento ou com umidade.
Por isso, muita gente usa o acém em receitas do dia a dia. Ele entrega bom rendimento e permite preparar refeições completas sem gastar tanto quanto em cortes nobres.
Diferença em relação a cortes mais caros
Cortes como picanha, filé-mignon e contrafilé costumam ganhar fama pela maciez. No entanto, eles nem sempre são necessários para receitas cozidas, moídas ou com molho.
Nesses casos, o acém pode funcionar melhor. Com o preparo certo, ele fica macio, suculento e saboroso.
Além disso, o preço costuma ser mais amigável. Assim, o consumidor consegue comprar uma quantidade maior e preparar pratos para mais pessoas.
Como escolher no açougue
Na hora da compra, vale observar a cor da carne. O ideal é procurar peças com tom vermelho vivo, sem aparência escura demais ou ressecada.
Também é importante analisar a gordura. Uma quantidade moderada ajuda no sabor e na suculência, principalmente em receitas de panela.
Outro cuidado é pedir o corte de acordo com o preparo. Para carne moída, o açougueiro pode moer na hora. Já para cozidos, cubos médios ajudam a manter textura e rendimento.
Melhores formas de preparo
O acém combina muito bem com cozimento lento. Por isso, panela de pressão, panela comum e molhos encorpados costumam valorizar o corte.
Para carne de panela, temperos simples já funcionam bem. Alho, cebola, sal, pimenta, tomate e cheiro-verde ajudam a realçar o sabor.
Já na carne moída, o segredo está em evitar excesso de líquido no início. Dessa forma, a carne doura melhor e ganha mais sabor.
Vale a pena comprar?
Para quem busca economia, o acém é uma escolha inteligente. Ele não tem o mesmo status dos cortes nobres, mas entrega muita versatilidade.
Além disso, o corte se adapta à rotina brasileira. Com ele, é possível preparar desde almoço simples até receitas mais caprichadas para o fim de semana.
Por esse motivo, o acém continua entre os cortes mais indicados para quem quer comprar bem no açougue. Com escolha correta e preparo adequado, ele pode render pratos saborosos sem pesar tanto no orçamento.
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