José Neto, padeiro há 30 anos: “Quase ninguém guarda o pão do jeito certo e, por isso, ele acaba endurecendo antes da hora em casa”

Especialista explica que a forma de armazenamento influencia diretamente a maciez, a umidade e a durabilidade do pão

Gabriel Yuri Souto - 08 de julho de 2026

Nada pior do que comprar pão fresco e, no dia seguinte, encontrar os pães duros e ressecados. Segundo o padeiro José Neto, esse problema quase sempre tem a mesma causa: o armazenamento inadequado.

Muita gente coloca o pão na geladeira acreditando que isso aumenta a durabilidade. Na prática, porém, o frio acelera a perda de umidade e faz o alimento endurecer mais rapidamente.

Por isso, o especialista recomenda guardar o pão em temperatura ambiente, desde que o local seja seco, limpo e protegido da luz direta.

Onde guardar o pão

José explica que o ideal é armazenar o pão em saco de papel, pano limpo ou recipiente próprio para pães.

Esses materiais ajudam a equilibrar a umidade e evitam tanto o ressecamento quanto o excesso de condensação.

Já os sacos plásticos totalmente fechados podem reter muita umidade, favorecendo o surgimento de mofo quando o pão permanece guardado por vários dias.

A geladeira quase nunca é a melhor opção

Segundo o padeiro, a refrigeração só faz sentido em situações muito específicas.

Para quem pretende consumir o pão em até dois dias, mantê-lo fora da geladeira costuma preservar melhor a textura.

Caso seja necessário guardar por mais tempo, o congelamento oferece um resultado muito superior.

Como conservar por mais dias

José recomenda congelar o pão ainda fresco, de preferência já fatiado ou separado em porções.

Assim, basta retirar apenas a quantidade desejada e aquecer rapidamente no forno ou na air fryer quando for consumir.

Dessa forma, o pão recupera boa parte da crocância da casca e da maciez do miolo.

Com alguns cuidados simples, é possível conservar o pão por mais tempo e evitar desperdícios dentro de casa.

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